کباب کوبیده گیاهی

1. سویای ریز را همراه با زردچوبه، ادویه، پودر سیر و پودر آویشن در مقداری آب گرم به مدت 30 دقیقه خیس کنید. تخم کتان را آسیاب کنید، در 4-3 قاشق سوپ خوری آب گرم بریزید و اجازه دهید لعاب دار شود.

2. سویای خیس خورده را بعد از زمان ذکرشده در آبکش بریزید و آن را فشار دهید تا آب اضافی اش گرفته شود، سپس آن را چرخ کنید. سویای چرخ شده، پیازهای رنده شد و تخم کتان لعاب دار شده را با هم مخلوط کنید. آرد لپه، زعفران و نمک هم اضافه کنید مواد را خوب ورز دهید تا کاملا حالت چسبندگی پیدا کند. ظرف را به مدت 4-3 ساعت داخل یخچال قرار دهید.

3. بعد از اینکه ظرف را از یخچال خارج کردید، از مایه کباب مقداری بردارید و آن را روی کیسه فریزر به شکل کباب کوبیده شکل دهید، سپس آن را به کمک کیسه فریزر داخل ظرفی که از قبل چرب کرده اید برگردانید. همه کباب ها را به همین شکل داخل ظرف قرار دهید. ظرف را به مدت 35-25 دقیقه داخل فر قرار دهید تا کباب ها آماده شوند. در این فاصله گوجه و فلفل ها را هم کباب کنید.

4. کباب های کوبیده را همراه با گوجه فرنگی و فلفل های کبابی در کنار برنج زعفرانی سرو کنید. در صورت تمایل مقداری سماق هم روی کباب ها بریزید