انواع پنیر

انواع پنیر

انواع پنیر پیتزا

پنیر گودا: برای مصرف می توان آن را برش داده، رنده كرد یا مكعبی ریز خرد كرد

برای انواع سالاد ها یا كاناپه های سرد و نیز انواع سوپ ها و غذاهای گرم و سس ها استفاده می شود

برای داشتن یك پیتزای خوشمزه از این پنیر استفاده كنید. بهترین دمای نگهداری آن 12 درجه سانتیگراد می باشد و یا می توان آن را در محفظه نگهداری میوه در یخچال نگهداری نمود

برای جلوگیری از خشك شدن سطح پنیر، آن را در فویل شفاف بپیچید

برای طعم بهتر، نیم ساعت قبل از مصرف، از یخچال آنرا خارج كرده و در دمای اتاق نگهدارید

به سبب ذوب شدن سریع برای غذاهای که داخل فر پخته می شوند مناسب است

پنیری انگلیسی که تکه تکه های بریده شیر را روی هم قرار می دهند و به همین دلیل به این اسم مشهور شده است چدار دارای چربی حدودا ۴۸ % در ماده خشک است و گونه ای از ان به سبب استفاده از رنگ پرتقال نارنجی است و بهای گرانتری نسبت به چدار معمولی دارد

پنیر چدار دارای ارزش غذایی بالاتری نسبت به گوشت می‌باشد. همچنین این پنیر به عنوان صبحانه و پخت و پز مورد استفاده قرار می‌گیرد

پنیر فتا نوعی پنیر است که داخل آب نمک قرار می گیرداین نوع پنیر را فقط از شیر بز و گوسفند تهیه می کنندپنیر فتا را پس از تهیه نمک زده و در درون محلول آب نمک یا خود آب پنیر به مدت سه تا چند ماه نگهداری می کنند، چون به محض بیرون آوردن از آب نمک، به سرعت خشک می شود. این نوع پنیر سفید رنگ است و معمولاً به شکل دایره تهیه می شود

موارد استفاده: ویژه سالاد و غذاهای سرد و صبحانه است.

پنیر پارامسان: یك كیلو از آن ارزش غذایی 20 لیتر شیر گاو را دارد. بنابراین برای كودكان بسیار مفید است. صد گرم از این پنیر را با 300 گرم پنیر موتزارلا مخلوط كنید و روی پیتزا بریزید

رنده شده این پنیر برای سوپ و پاستا مناسب است

در عین حال درصد چربی آن نسبتاً پائین است و درصد پروتئین آن بسیار بالا می‌باشد و کمترین درصد کلسترول را دارد

پنیر سوئیسی

به انواع پنیرهایی که اولین بار در کشور سوئیس تهیه شده اند پنیر سوئیسی گفته می شود. این نوع پنیرها شکل خاصی دارند یعنی در وسط قالب این پنیرها سوراخی وجود دارد. در این کشور ۴۵۰ نوع پنیر مختلف تولید می کنند که معمولا در تهیه ۹۹ درصد از آنها، از شیر گاو استفاده می شود و برای تهیه یک درصد باقیمانده از شیر بز یا گوسفند استفاده می کنند

پنیر آبی یا بلو چیز

نامی کلی برای انواعی از پنیر است که از شیر گاو، گوسفند یا بز و به کمک کپک خوراکی آبی رنگی از خانواده پنیسیلین تهیه می‌شود. این نوع پنیر بیشتر در سالادها و یا به عنوان مزه استفاده می‌شود و طعم مخصوصی دارد.فرایند تولید آن حدود ۲ ماه طول میکشد و هر چه بماند خوشمزه تر و البته گران تر میشود

طعم قوی و بوی تند بلوچیز این پنیر را از سایر پنیرها متمایز می‌سازد.

پنیر ریکوتا به علت داشتن رطوبت بالا نرم و خامه ای است. دارای بافت لطیف و رایحه مطبوع است. تقریبا دارای چربی و ظاهر آن سفید می باشد

پنیر ماسکارپونه بافتی نرم و شل و خامه ای دارد و به رنگ سفید و شیری است و اغلب برای تهیه ریزوتو یا برنج های ایتالیایی جایگزین کره و پنیر پارمزان می شود

پنیر موتزارلا: مناسب ترین پنیر برای پیتزا و لازانیا است. این پنیر به همراه روغن زیتون و نمك و فلفل و ریحان بعنوان یك پیش غذا مصرف می شود

جزء پنیرهای كشدار است. مناسب برای رشد كودكان می باشد (بعلت دارا بودن فسفر، كلسیم، و ویتامین)

چون سریع ذوب نمی شود در تهیه انواع سالاد و خوراک ها و ساندویچ های سرد استفاده می شود ترکیب این پنیر با گوجه فرنگی ، ریحان تازه و روغن زیتون از بهترین خوراکیهای روزهای گرم است

پنیر فیلا فیلا یا پنیر پیتزا انگلیسی :

فیلا فیلا به معنای کش دار بودن، نوعی پنیر پروسس پیتزا می باشد.این پنیر خواص بهتری نسبت به سایر پنیرهای پیتزا دارد که به چند مورد آن اشاره می شود:

پنیر فیلا فیلا از خاصیت ذوب بسیار استثنایی برخوردار بوده و به راحتی بر روی پیتزا پخش شده و به هیچ وجه آب نمی اندازد

یکی از خواص این محصول بالا بودن طول عمر فیلا فیلا در یخچال نسبت به سایر پنیرهای پیتزا می باشد که این مساله به شرایط بهداشتی و نحوه فرآیند انجام شده مناسب روی آن برمی گردد

حتما باید پنیر رنده شده فیلا فیلا را ۴ الی ۵ دقیقه قبل از پایان پخت به پیتزا اضافه شود (یعنی پس از اضافه کردن پنیر رنده شده فیلا فیلا حداکثر ۵ دقیقه در فر بماند)

پنیر فیلا فیلا در پیتزا، انواع غذاهای ایتالیایی و سوپ ها مصرف می شود.

پنیر خامه ای

پنیر خامه ای نوعی پنیر نرم سفید است که طعم ملایمی دارد. تفاوت آن با پنیرهای دیگر در این است که پنیر خامه ای را به مدت طولانی نگهداری نمی کنند، بلکه به شکل تازه مصرف می شود

این نوع پنیر در تهیه برخی دسرها از جمله کیک پنیری کاربرد دارد. روی برخی نانها از این پنیر می ریزند و همچنین در کنار خوراک ماهی آزاد از آن استفاده می کنند.

توفو

توفو پنیری است که از شیر سویا به دست میاید و اصلا کلسترول ندارد و چربی خوبی دارد معمولا در رژیمها گفته میشود که از توفو استفاده کنید چون خواص خیلی زیادی دارد و برای صبحانه و سالاد ها میتوان از آنها استفاده کرد