بامیه

بامیه

اینقد خوب بودکه دوباره درست کردم.طرزتهیشوهم براتون تایپ کردم دوستای گلم خیلی عالی شدن حتما درست کنید

طرز تهیه بامیه
مواد لازم برای شربت بامیه:2لیوان شکر.2سوم لیوان آب.4ق غذاخوری گلاب.1ق چایخوری آب لیمو.چنددونه هل.یکم زعفرون ساییده شده.1ق غ گلوکز
موادخمیر:1لیوان آب.50گرم کره.1لیوان آرد3عددتخم مرغ.و1چهارم ق چ وانیل
طرزتهیه:
اول شربت بامیه رو درست میکنیم 2لیوان شکرروتویه قابلمه کوچیک می ریزیم 2سوم لیوان آب اضافه میکنیم.4ق غ گلاب و 1ق چ آبلیمو یکم هم میزیم تاشکرحل بشه شعله رو روشن میکنیم وقتی شعله روروشن کردیم دیگه نبایدهم بزنیم کم کم شروع به جوشیدن میکنه و وقتی همه جاش کف کردزیرشعله روکم میکنیم بایه قاشق تمیزچک میکنیم ببینیم دونه های شکر کاملآ حل شده.یه مقدهر زعفران سایده وچنددونه هل به شربتمون اضافه میکنیم و1ق غ گلوکز به شربت اضافه میکنیم هم میزنیم تاگلوکزبازبشه گلوکز باعث میشه شربتتون غلیظ وبراق بشه.بعدزیرگاز رو خاموش میکنیم وشربت بامیه بایکم غلیظ وچسبنده باشه اگه شربتتون آبکی باشه بامیتون خمیرمیشه واگه زیادغلیظ باشه شکرک میزنه.بعدمیریزیم داخل ظرف دیگه تاهوای محیط خنک بشه.حالابرای تهیه خمیربامیه 1لیوان آب روداخل قابلمه میریزیم ویه کره ی 50گرمی بهش اضافه میکنیم.برای اینکه بامیتون قهوه ای و خوشرنگ بشه 2ق غ ازشربت روبه آب و کره اضافه میکنیم زیرگازروروشن میکنیم ووقتی اطراف ظرف شروع به جوشیدن کرد1لیوان آردرو به یکباره میریزیم وسریع هم میزنیم تامخلوط بشن وحال خمیری پیداکنه و وسط ظرف جمع بشه حالاشعله روکم میکنیم باید10تا15دقیقه روی شعله کم مدام خمیررو جمع کنیم وبازکنیم تاآب اضافی بخاربشه وخمیرمون آماده بشه این کارخیلی روی کیفیت نهایی بامیتون اثرداره.بعدازیک ربع خمیرتون روبه ظرف دیگه منتقل کنیدتاازداغی بیفته و ولرم بشه به طوری که انگشتمون نسوزه حالا2تاتخم مرغ روبهدخمیراضافه میکنیم 1چهارم ق چ وانیل میزنیم بهش و شروع به ورز دادنش میکنیم که تخم مرغ خوب به خورد خمیربره خمیرمون یکم سفته برای همین 1عددتخم مرغ دیگه روتوی یه ظرف میشکنیم هم میزنیم ونصفشوبه خمی مراضافه میکنیم همشونریزیدچون خمیرتون شل میشه یکم به هم میزنیم بعدباهمزن چنددقیقه حمخمیررومیزنیم تاباتخم مرغ مخلوط بشه و رون تربشه.خمیرنهایی بایدبع صورتی که بین 2انگشت بچسبه وبتونیم باهاش باشی کنیم.حالا یه سره شکوفه متوسط نیازداریم.خمیرومیندازیم داخل قیف وشروع به زدن بامیه هامیکنیم روغن بایدملایم باشه داغ نباشه.سرقیچی روداخل روغن میزنیم که موقع زدن بامیه خمیربه قیچی نچسبه بعد به انداز 1نیم تا2سانت میچینیم ومیذاریم که خوب سرخ وطلایی بشن ووقتی سرخ شدن داغ داغ میندازیمشون توشربت تاچنددقیقه که شربت خوب به خوردبامیه ها بره وبعد درشون میاریم.نوش جان

برای نمایش همه ی غذاهای کانال نیڪا اینجا کلیک کنید