خورش باقلا قاتق

خورش باقلا قاتق

سلام دوستان گلم
غذای پر طرفدار ما گیلانی ها😊😊
مواد لازم

باقلا کشاورزی گیلان 300 گرم
شوید (خشک) 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 3 عدد
سیر 2 تا 4 حبه

روغن مقداری برای تفت دادن
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
آب دو لیوان

طرز تهیه
1- ابتدا باقلا ها را در ظرف مناسب با روغن باقلا،شوید تازه یا شوید خشک، سیر کوبیده زردچوبه نمک تفت میدیم بعد از اینکه مواد به خوبی تفت خورد، آب جوش رو اضافه کرده و روی حرارت با پیچ کم می گذاریم تا باقلا نیم پز شود (این نوع از باقلا زود له می شود)

اگه دیدید آب خورشت کم شده میتونین یه مقدار دیگه آبجوش اضافه کنین
3- در آخر تخم مرغ را اضافه می کنیم تا تخم مرغ ها سفت و خوب پخته شه البته با پیچ کم و قابلمه در باز باشه بهتره
سایر نکات
باقلاقاتق یا خورش باقلا از خوشمزه ترین غذاهای گیلانی است که با لوبیای خاص گیلان به نام پاچ باقلا درست می شود. این خورش در سایر قسمت های شمالی کشور هم طبخ میشود و به عنوان معروف ترین غذای شمالی در اکثر رستورانها طبخ میگردد
پاچ باقلای خشک را از فروشگاه های خواروبار می توان خرید
پاچ باقلا دو نوع است: پاچ باقلای محلی که پس از پخته شدن شکل خود را حفظ می کند و پاچ باقلای کشاورزی که زودپز بوده و اگر زیاد پخته شود له می شود
تخم مرغ را نباید داخل غذا هم بزنید
شوید اگر خیلی زیاد باشد موجب تلخی غذا می شود
اگر از باقلای تازه محلی استفاده می کنید، نیاز به خیس خوردن ندارد، ولی نوع خشک آن احتیاج به خیس خوردن داره
حتما باقلا را از شب قبل خیس کنید تا پوست آن راحت جدا بشه
این غذا با ماهی شور، زیتون پرورده، سیرترشی، ماست و خیار ویا بورانی سرو میشه
اگر به هر دلیلی امکان استفاده از تخم مرغ را ندارید، می توانید آن را به غذا اضافه نکنید

برای نمایش طرز تهیه کامل از تمام مراحل تهیه خورش باقلا قاتق اینجا کلیک کنید

برای نمایش همه ی غذاهای کانال تارا®® اینجا کلیک کنید