شیر عسلی خانگی
– شیر_عسلی_خانگی#شیر_عسلی قبل از هر چیز از همه دوستان عزیزم بابت همراهیشون بسیار سپاسگزارم.عذرخواهی میکنم اگر دیر کارهای قشنگتون رو لایک ..
شیر عسلی خانگی
شیر_عسلی_خانگی#شیر_عسلی
قبل از هر چیز از همه دوستان عزیزم بابت همراهیشون بسیار سپاسگزارم.عذرخواهی میکنم اگر دیر کارهای قشنگتون رو لایک میکنم ولی اگر دیر بشه هیچ وقت فاموش نمیشه😍
این دستور شف طیبه عزیز هستش واقعا دستورات ایشون حرف نداره با خیال راحت طبق دستور درست کنید
#شیر_عسلی_خانگی
مواد لازم
شیر 2 لیوان
شکر نصف لیوان
کره 25 گرم
از بزرگ ترین تابه یا قابلمه ای که توی خونه دارید استفاده کنید. کار رو به مراتب ساده تر میکنه و همچنین زمان پخت رو بسیار کم میکنه
شکر و شیر رو توی تابه بریزید
هر شیری میتونه باشه, میزان چربیش اصلا مهم نیست
روی حرارت بذارید و هم بزنید تا شکرش حل شه
همین که دیدید تصمیم گرفته قل بزنه زیرش رو کم کنید
حرارت باید اینقدر ملایم باشه که شما قل زدن رو توی شیر ملاحظه نکنید. در غیر اینصورت مطمین باشید ته میگیره
----
و اگر ته بگیره هنگام هم زدن ته دیگش وارد خود شیر عسلی میشه و هم رنگش رو تیره میکنه هم بافتش دون دون میشه هم اینکه طعمش دودی میشه!
هر 5 دقیقه یا ده دقیقه یا اصلا مرتب (بسته به جنس تابه) همش بزنید که خیالتون راحت باشه ته نگرفته
اگر سطح تابه خیلی بزرگ باشه و با همین دو لیوان شیر دارید کار میکنید بعد از نیم ساعت شیر عسلی آماده است
ولی اگر تابه یا دیگ شما کوچیکه و یا رسپی رو دو برابر کردید زمان هم ممکنه دو برابر یا چهار برابر شه. پس نتیجه میگیریم که اندازه شیر و تابه تاثیر مستقیم روی زمان پخت داره
وقتی آماده است که حجم شیر نصف شه و به غلظت قابل ملاحظه ای برسه
با این رسپی یک لیوان شیر عسلی خواهید داشت
حالا کره رو اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا کره ذوب شه
زیرش رو خاموش میکنیم و باز هم میزنیم تا یکدست شه
اگر بچه های خوبی بوده باشید و مرتب همش زده باشید و حرارتش هم کم بوده باشه که الان یه شیر عسلی بسیار غلیظ و یکدست و خوشرنگ دارید ولی خب... آدمیه دیگه ممکنه از دستتون در بره پس در اون صورت چی؟
اولا که اگر احساس کردید ته گرفته سعی نکنید ته دیگش رو هم بزنید چون نباید وارد شیر عسلی بشه.
اگر اواسط کار هستید حتما به یه تابه دیگه منتقلش کرده و به پختن ادامه بدید. اگر در اواخر کار هستید فقط دقت کنید موقع هم زدن به ته دیگه نزدیک نشید. (بعدا میتونید بشینید ته دیگش رو تنهایی بخورید خیلی خوشمزه است البته اگه طلایی رنگ باشه. اگه سوخته که دیگه فقط بذارید تابه خیس بخوره و بعد از چند ساعت بشوریدش)
دوما ... سعی نکنید اطراف تابه رو که شکرک بسته هم بزنید و وارد شیر عسلی کنید. شیر عسلی هم -همون نکاتی که در مورد کارامل گفتم- واسه اش صدق میکنه و ممکنه بعدا توی یخچال شکرک بزنه. پس واسه خاطر خودتون هم که شده جلوی خودتون رو بگیرید و اطرافش رو زیادی هم نزنید. البته اگر از اول مواظب بوده باشید اصلا اطرافش هم شکرک ایجاد نمیشه
سوما... فرض رو بر این میگیریم که حواستون نبوده و "سر شیر" بسته. سعی نکنید تند تند هم بزنید که حل شه. اجازه بدید باشه واسه خودش بعد که کار تموم شد از صافی ردش کنید اون ناخالصیها جدا خواهند شد.
در آخر... اگر با وجود رعایت تمامی تدابیر امنیتی باز احساس میکنید بافتش دون دونه و یکدست نیست با گوشتکوب برقی همش بزنید یا اینکه بریزیدش توی مخلوط کن. کاملا یکدست میشه
کااااااااملا کشدار و غلیظ و خوشرنگ. چون شکر با حرارت ملایم کاراملایز شده طعمش کاراملیه. کره هم کمک بیشتری برای کاراملی شدن مزه اش میکنه منتها اگر مشکل کلسترل دارید میتونید کره اش رو حذف کنید. ولی البته که با کره یه چیییییز دیگه است.
دوست داشتید آخر سر توش وانیل هم بریزید ولی همینجوری هم عطر شیر عسلی رو داره
این شیر عسلی هم مثل شیر عسلیهای بازاری وقتی توی یخچال میمونه سفت تر میشه پس باید قبل از مصرف مدتی بذارید بیرون از یخچال بمونه
به دلیل غلظت شیر و درصد بالای شکر این شیر عسلی خانگی حتی بدون مواد افزودنی هم طول عمر زیادی داره. منتها توی شیشه هایی که درش کیپ میشه نگهداری کنید که بوی یخچال رو جذب نکنه. اگر درست تهیه شده باشه شکرک هم نخواهد زد
دستورپخت های مرتبط
