گاناش

سوالات متداول

❓سلام عزیزم ببخشید من میخوام کیک یخچالی درست کنم روش خامه فرم گرفته بزنم بعدش گاناش بریزم روش الان باید مقدار گاناش و خامه چقدر باشه گاناش نصف خامه ؟ یا برابر باید باشند؟

✅ اگه می خواین رون باشه روش برابر اگه می خواین سفت و ایسه روش شکلات بیشتر😘.

❓برای کیک تولد که میخوام شکلاتی درستش کنم و بجای خامه گاناش بریزم کیکم خراب نمیشه، یعنی برای استفاده کیک تولد خوبه؟؟چون اولین باره میخوام درست کنم لطفا راهنماییم کنید😊

✅ بله میشه خوب در میاد اما گاناش با شکللت بیتر درست کنین نه برابر.

❓گاناش رو میشه ساده یعنی بدون شکلات درست کرد؟

✅ خیر عزیزم.

❓عزیزم این برا کاور کردن کیک میشا؟ بعد برااینک کاورش کنم اول با خامه خوب بپوشونم؟

✅ بله عزیزم میشه بله خوب کاور کنید با خامه.

❓میشه از این گاناش برای روکش توت فرنگی استفاده کرد؟

✅ شکلات دو برابر بله.

❓با پودر کاکائو نمیشه گاناش درست کرد؟

✅ خیر عزیزم.

❓به جای کره میتونم روغن جامد بریزم؟ الان میخوام درست کنم و کره ندارم

✅ نه حذف کن.

❓سلام واسه کاور کردن کیک فوندانت .گاناش فرم گرفته ک شکلاتش زیاد باش استفاده میش؟؟؟؟

✅ سلام بله عزیزم.

❓سلام..میشه بگید برای ۶ نفر چه مقدار مواد واسه گاناش باید استفاده کرد؟

✅ خوب بستگی داره برا چی می خوای رو کیک رو چی.

❓سلام بنظرتون با شکلات تخته ای شیرین بهتر باشه یا تلخ؟ برای کیک 8نفره میخوام چقدر مواد بزنم؟

✅ سلام از نظر من تلخ.

❓سلام ممنون بابت دستورتون فقط میشه گاناش رو مستقیم روی کیک بریزیم از خامه کشی برای زیرش استفاده نکرد؟؟

✅ سلام عزیزم میشه مشکلی نیست.

❓شکلات رنگی نخورم و مزشو نمیدونم خوبه یا بد به نظر شما بد مزه نمیشه؟برا اولین بار میخوام گاناشو تهیه کنم و کیکی که قراره هدیه بدمو خواستم با گاناش تزیین کنم

✅ منم مزش رو امتحان نکردم عزیزم.

❓سلام عزیزم از شکلات تخته ای رنگی میشه استفاده کرد؟ چون گفتیدبا شکلات شیری خوب نمیشه ، خواستم قبلش بپرسم

✅ سلام بله می تونین از شکلات سفید و رنگ خوراکی هم استفاده کنید.

❓من میخوام با گاناش روی کیک بنویسم باید چطوری درست کنم ؟؟؟

✅ ۵۰ گرم شکلات ۳۰ گرم خامه.

❓باشیرهم میشه شکلات بنماری کنیم؟ لطفا اگه کسی میدونه بگه

✅ بله میشه.اگر شیر موز باشه که خیلی مزه عالی پیدا میکنه.ولی شیر به مقدار کم استفاده بشه تا گاناش ما زیاد روان نشه..

❓گیلز یعنی چی؟ 🙈

✅ تو‌کامنت ها توضیح دادم عزیز دلم.

❓این گاناش، مثل لایه شکلاتی روی کیم ها سفت میشه بعد از خشک شدن، یا مثل سس نرم میمونه؟

✅ هم مثل سس هست هم سفت میشه توی نکات گفتم.

❓سلام میشه از خامه فرم گرفته برای درست کردن گاناش استفاده کرد؟

✅ خیر عزیزم.

❓میشه جای شکلات پودر کاکائو اضافه کرد؟

✅ نه عزیزم
😊.

❓مری جون من میخوام وسط کیکم گاناش بریزم به نظرت اگه تو گاناش پودر ژله بریزم خوب میشه؟

✅ من تا حالا امتحان نکردم عزیزم
ولی فک‌نکنم جالب بشه
حالا چرا پودر ژله بریزی.

❓میشه به من بگید چه طوری میتونم با گاناش دونات رو تزئین کنم؟؟

✅ میتونید دونات رو توی گاناش بزنید و بعد در ترافل بزنید.

❓سلام دوستم میبخشید من یه قالب کیک ۲۳سانت با عرض۶سانت دارم میشه یه کیک راحت بهم معرفی کنید که درست کنم؟ ممنونم

✅ سلام عزیزم کیک آبجوش کیک عصرونه وانیلی که دستورش تو خود کلیپ برگر هست عزیزم 😊.

❓واقعا با گاناش میشه شکوفه زد؟بعدا شل نمیشه؟شکلش رو حفظ میکنه؟

✅ اگه طبق اون چیزی که گفتم پیش برین اره میشه عزیزم 😊.

❓سلام خسته نباشید من میخواستم این گاناش رو مستقیماً روی کیک اسفنجی کاور کنم برای طرح سیبیل آیا باید قبلش روی کیک چیزی بزنم ؟؟ممنون میشم جواب بدین

✅ سلام عزیزم
من بعضی اوقات مستقیم میریزم رو کیک برام مشکلی هم پیش نیومده.

❓سلام فقط از خامه صبحانه میشه استفاده کرد؟؟خامه قنادی یا پودرخامه چی؟؟؟؟

✅ سلام عزیزم من تا حالا با خامه دیگه امتحان نکردم.

❓عزیزم من عسل ندارم میشه نریزم ؟

✅ اره عزیزم می تونی نریزی.

❓باشکلات تخته ای سفید ام میشه درست کرد؟؟

✅ اره عزیزم تو قسمت نکات هم گفتم می تونی ببینی😊.

❓سلام،اگه گاناشو روی کیکی که روش خامه زدیم بریزیم مشکلی پیش میاد؟

✅ سلام نه عزیزم چه مشکلی فقط نباید داغ داغ ریخت باید بزاری به دمای محیط برسه بعد بریزی نه زیاد داغ و نه زیاد خنک باشه که سفت شه می ریزی رو خامه چون اگه زیاد داغ باشه خامه آب میشه
من خودم چندین بار ریختم رو خامه.

❓مری جون من میخوام که وقتی شکلات رو روی کیک میریزم سفت بشه و خودشو بگیره باید مقدار شکلات رو دو برابر خامه بریزم؟

✅ اره عزیزم همین طور که تو قسمت نکات گفتم شکلات دو برابر برای کاور استفاده میشه 😊.

❓گلیز یعنی چی؟

✅ عزیز دلم تو کامنت ها پایین تر توضیح دادم😊.

❓با خامه ی قنادی خراب میشه درست کنم؟

✅ عزیزم خامه قنادی مناسب گاناش نیست و نمیشه.

❓سلام یه سوال گاناشی ک حدود یک ماهه تویه یخچاله سالمه وقابل استفاده اس؟؟ یان؟ حدودا یک ماهه تو یخچاله و بخاطر شکلات هاش سفت شده

✅ سلام عزیزم
یکماه خیلی زیاده و تا الان باید خراب شده باشه.

❓سلام ببخشیدزمان ماندگاری گاناش چقدره؟؟

✅ ولی بعد نگه داری چند روزه فقط به عنوان فلینگ میشه استفاده کرد.

❓ببخشیدمیشه بجای شکلات تخته ای ازپودرکاکائواستفاده کرد؟

✅ نه عزیز دلم نمیشه.

❓مری جان من قراره فردا کیک بپزم دوستم خواسته ک بجای خامه از شکلات سفید برای روکش کیکش استفاده کنم میخوام بدونم میشه ک همینکارو با شکلات سفید انجام بدم....یا فقط شکلات رو ذوب کنم و بریزم رو کیکم؟؟؟ممنونم زود جواب بدی

✅ اگه می خوای گاناش رنگی داشته باشی از شکلات سفید و رنگ خوراکی استفاده کن تو نکات نوشتم.

❓اگه مقدار شکلات و خامه برابر باشه به عنوان "گیلز" استفاده میشه. (گیلز) یعنی چی؟؟؟؟؟

✅ بله عزیزم
تو کامنت ها پایین تر توضیح دادم 😊.

❓سلام بانو خسته نباشی.یه سوال داشتم از شما من هر وقت گاناش درست میکنم میریزم روی کیکم میزارم تو یخچال گاناش خشک میشه و ترک میخوره چکار کنم ؟

✅ سلام عزیز دلم
اولین دلیلش این می تونه باشه که شکلات خیلی بیشتر از خامه بوده
دومین هم کره یا عسل نریختین
یا زیاد رو گاز گذاشتین.

❓عااالیه.من دنبال دستور درستش بودم.فقط شکوفه زدن همون میران ۲۵۰شکلات و با همزن زدن کفایت میکنه و خوب فرم میگیره برای شکوفه؟

✅ مرسی ممنون عزیز دلم
اره عزیزم 1 ساعت هم بزاری یخچال خوب فرم می گیره.

❓بسیار عالییییی و کاربردی،ببخشید گیلز چیه؟

✅ مرسی ممنون عزیز دلم
عزیزم تو کامنت ها پایین تر توضیح دادم 😊.

❓میشه تو قالب ریخت شکل بگیره؟؟ و تنهایی استفاده کرد؟؟؟

✅ عزیزم نمیشه چون گاناش یه نوع سس روان که برای روی کیک استفاده میشه و وقتی می زاری تو یخچال سفت میشه و برا فلینگ استفاده میشه اینکه تنهایی بشه استفاده کرد نمیشه چون گاناش به تنهایی خودش خیلی سنگینه و کالری زیادی داره.