ته چین کشمش و لپه
– ته چین
ته چین کشمش و لپه
کوک‌برگر
ته چین کشمش و لپه
(از دسته ی ته چین)
مواد لازم برای تهیه ته چین کشمش و لپه برای 5 نفر
- مواد اصلی
- برنج 3 پیمانه
- سینه مرغ 800 گرم
- کشمش پلویی 1/2 پیمانه
- لپه 1/2 پیمانه
- تخم مرغ 3 عدد
- ماست چکیده ترش 300 گرم
- پیاز 1 عدد
- زعفران ، روغن ، نمک و فلفل به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه ته چین کشمش و لپه
کشمش رو در روغن داغ تفت ندید, چون خیلی زود میسوزه
حواستون باشه که کشمش به دیواره های قابلمه نچسبه, چون میسوزه
ماست ته چین باید ترش باشه تا مخمرهای موجود در اون باعث بشن که برنج پوک تر و خوشمزه تر بشه
ماست خامه ای و سون هم برای ته چین خوب هستند
وقتی بخار از قابلمه ته چین بلند شد, میتونید چند تکه کره روی اون بذارید تا ته چین خوش عطر بشه
میتونید به ته چین, کمی دارچین و پودر زیره سبز هم اضافه کنید. این مورد بستگی به سلیقه شما داره
حرارت ته چین هر چی ملایم تر باشه, ته چین بهتری خواهید داشت
من همیشه مرغ ریش ریش شده رو توی مخلوطی از ماست چکیده, نمک و فلفل و زعفران برای حداقل 1 ساعت میذارم بمونه, اینطوری مرغ خیلی خوش طعم تر میشه
طرز تهیه ته چین کشمش و لپه
1. برنج رو بشویید و خیس کنید, و بعد به روش کته یا آبکش اونو آماده کنید.
2. لپه رو هم جداگانه بشویید و بپزید.
3. پیاز رو خلالی کنید و و به همراه سینه مرغ تفت بدید, وقتی مرغ تفت خورد, کمی زعفران, نمک و فلفل بزنید و کمی آب روی مرغ بریزید و اجازه بدید تا بپزه و بعد ریش ریش کنید.
4. کشمش رو هم کمی خیس کنید و بعد در روغن تفت بدید. در یک کاسه, تخم مرغ ها رو با چنگال بزنید تا باز بشن و بعد ماست چکیده و زعفران دم کرده و کمی روغن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مایه ته چین رو به برنجتون اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
5. حالا در یک قابلمه مورد نظر, کمی برنج بریزید و صاف و فشرده کنید, حالا مرغ های ریش ریش شده, یک لایه لپه و یک لایه کشمش بریزید و خوب صاف کنید و مابقی برنج رو بریزید و خوب فشرده و صاف کنید و اجازه بدید تا ته چین با حرارت خیلی کم برای مدت 1 ساعت تا 1 ساعت و نیم دم بیاد
نظرات کاربران
یکم ته ظرف و یکمم رو مواد ته چین
و مواد میانیش به دلخواه تغییر میدم
گاهی بامرغ و گاهی با گوشت وبادمجون...
متفاوتش میکنم
من اغلب با سه پیمانه برنج ویک تخم مرغ و یک دوم پ ماست و مقداری زعفرون دم شده میپزم
همیشه هم عالی میشه
فقط یک نکته به اب برنج درحال جوش یه کوچولو زردچوبه بزنید تا مغز برنجم زرد بشه