خورش اسفناج و گردو
– ارایه شده توسط خانم فاطمه هاشمی در مجله آشپزی مثبت فصل که عوض می شود با توجه به سبزیجات و صیفی جات آن فصل ، منوی غذایی خیلی از خانواده ها ..
خورش اسفناج و گردو
ارایه شده توسط خانم فاطمه هاشمی در مجله آشپزی مثبت
فصل که عوض می شود با توجه به سبزیجات و صیفی جات آن فصل ، منوی غذایی خیلی از خانواده ها هم تغییر می کند این اتفاق در زمستان بیشتر و گاهی متفاوت تر می افتد . نه این که در این فصل غذاها با سبزیجات هوای سردسیری پخته نشود؛ موضوع این است که متخصصین طب سنتی خوردن بعضی از مواد خوراکی را در این فصل بیشتر توصیه می کنند.به همین دلیل در زمستان تنوع غذایی بیشتر است و معمولا غذاها پرانرژی و مغذی تر هستند
مواد لازم برای تهیه خورش اسفناج و گردو برای 4 نفر
- مواد اصلی
- اسفناج 1 کیلوگرم
- گشنیز 250 گرم
- گوشت گوسفندی (یا گوساله) 500 گرم
- آلو خورشتی 200 گرم
- سیر 2 حبه
- پیاز متوسط 1 عدد
- آب جوش 5 پیمانه
- زعفران آب کرده غلیظ 2 قاشق سوپ خوری
- روغن به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- فلفل ،زردچوبه و دارچین به مقدار لازم
- گردو آسیاب شده 2/3 پیمانه
نکته های مهم برای تهیه خورش اسفناج و گردو
بهتر است آلوها را به مدت 15 دقیقه در کمی آب خیس کنید تا خوب تمیز شوند
طرز تهیه خورش اسفناج و گردو
1. اسفناج را خوب پاک کرده و بشویید، بعد در آبکش بریزید تا بدون آب شود. گشنیز را هم پاک کرده، بشویید. سبزی ها را نه خیلی درشت و نه خیلی ریز خرد کنید و کناری بگذارید.
2. پیاز را پوست کنده و نگینی خرد کنید. در قابلمه ای مقداری روغن ریخته و روی حرارت بگذارید. پیاز را در روغن سرخ کنید. زرد چوبه هم اضافه کرده و کمی تفت دهید.
3. گوشت را هم خورشی خردکرده و به همراه سیر به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید، بعد آب را اضافه کرده و در قابلمه را بگذارید تا گوشت روی حرارت ملایم خوب بپزد. پس از پخت، سیرها را با پشت قاشق له کنید و دوباره به خورش اضافه کنید
4. در تابه ای گردوی آسیاب شده را کمی تفت دهید و به گوشت اضافه کنید. سبزی ها را هم در کمی روغن سرخ کنید و به خورش بیفزایید.
5. نمک، فلفل و دارچین را هم افزوده و خورش را مزه دار کنید. حالا نوبت افزودن آلوهاست. در آخر پخت خورش، زعفران را هم اضافه کرده و صبر کنید تا خوب جا بیفتد و روغن بیندازد.
6. خورش پخته و جا افتاده را به همراه برنج دم کرده و تزیین شده سرو کنید
نظرات کاربران
با طعمی فوق العاده و خاص
ممنون