بامیه قسمت اول
– سلام دوستای گل امروز دستور بامیه داریم بهتون پیشنهاد میکنم حتما درست کنید😉 گفتم با آهنگش شما رو ببرم ب ماه رمضان😜 #بامیه_فرشته آب 1 لی..
بامیه قسمت اول
سلام دوستای گل
امروز دستور بامیه داریم بهتون پیشنهاد میکنم حتما درست کنید😉
گفتم با آهنگش شما رو ببرم ب ماه رمضان😜
#بامیه_فرشته
آب 1 لیوان
کره 50 گرم
آرد 1 لیوان سرخالی
شربت بار 2 ق غ
تخم مرغ 2 الی 3 عدد
وانیل 1 ق چ
تو ی قابلمه آب و کره و شربت بار میریزیم و رو حرارت ملایم میذاریم وزمانیکه کناره های ظرف شروع ب جوشیدن کرد ب یکبار آرد بهش اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم و بمدت 10 الی 15 دقیقه خمیر رو باز و بسته میکنیم تا آب درون خمیر تبخیر بشه(ب این عمل داغ زدن میگن ک خیلی مهمه اگر درست انجام نشه ممکنه بامیه تون خمیر بشه) بعد خمیر رو ب ی ظرف دگ انتقال میدیم تا داغی آن گرفته بشه(نه خمیر داغ باشه ک تخم مرغ بپزه و نه سرد باشه ک تخم مرغ ب خورد خمیر نره)بعد تخم مرغ اول اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و بعد همراه تخم مرغ دوم وانیل اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم اگر خمیر سفته ی تخم مرغ دگ رو با چنگال میزنیم و نصفش اضافه میکنیم اگر بازم سفت بود بقیه تخم مرغ اضافه میکنیم (من کل تخم مرغ مصرف شد)خمیرمون باید بین دو انگشت بچسبه و بشه باهاش بازی کرد(مانند کلیپ)بعد درون قیف میریزیم و درون روغن ولرم با حرارت ملایم سرخ میکنیم (حرارت حتما ملایم باشه تا قشنگ مغز پخت بشه)بامیه ها سرخ شده تو ی صافی میریزیم تا روغن اضافی آن برود بعد هنوز ک داغن درون شربت بار(#شربت_بار_فرشته) خنک چند دقیقه ای میذاریم تا شربت ب خورد بامیه بره(زیاد نذارید تا خمیر نشن)و بعد درون صافی میریزیم تا شربت اضافی آن برود
✔خمیر شدن بامیه:شربت داغ بوده ؛ زیادی تو شربت گذاشتید ؛ شربت قوام نیومده و رقیق بوده ✔ترد نشدن بامیه:روغن داغ بوده ؛ روی شعله ی ملایم و کم کم سرخ نشده
✔مرحله ی داغ زدن ک خیلی مهمه تا کیفیت بامیه خوب باشه
✔برای شفاف و خوشرنگ شدن بامیه حتما در شربت بار از گلوکز مایع استفاده کنید
✔خمیر وقتی درون قیف میریزید ب راحتی از قیف بیرون بیاد و نیاز ب فشار زیاد نباشه
✔اگر خمیر باشه برای اینه تخم مرغ زیاد زدید و اگر سفت احتمالا تخم مرغ کمی زدید
✔بجای کره میتونید از روغن جامد هم استفاده کنید
✔درون ظرف دربسته در یخچال نگه داری کنید
نظرات کاربران
ممنونم از توضیحات کاملت عزیزم😊😊
شایدم شعله ملایم نبوده
یکی تخم مرغ بزنی خمیرت خیلی سفت میشه نمیتونی با ماسوره بزنی
منو یاد ماه رمضان انداخت😍😍😍
واقعا دمت گرم🤗
خسته نباشی گلم👈❤👉
سلامت باشی گلم🌹🌹☺
بعضی ها هم میگن بامیه ترد میکنه اینو تجربه نگرفتم
لطفا به کارای منم سر بزنید
چشم حتما😍
من اوایل که درست میکردم خیلی اهمیت نمی‌دادم و حوصلم نمی‌کشید بامیه هام آنچنان پوک و پف نمی‌کرد ولی الان که درست کردم قشنگ 10دقه داغ زدم عالی بود
هم پوک شده بود همه پف میتونید عکسشو تو پبجم ببینید
ببخشید طولانی شد
گفتم شاید به درد کسی بخوره تجربم
دستورپخت های مرتبط
سوالات متداول
❓من درست کردم بیرونش پخت و درونش خمیر موند علت از چیه؟؟؟
✅ عزیزم احتمالا مرحله داغ زدن رو درست انجام ندادید خیلی خیلی مهمه
شایدم شعله ملایم نبوده.
❓اگه به جای شربت بار عسل بزنم خراب میشه؟
✅ ب گمانم بشه عزیزم فقط عسلتون غلظتش مثل شربت باشه.
❓عزیزان میشه یکی جواب منو بده؟ تخم مرغ یدونه بزنم چی میشه؟ دوس ندارم تخم مرغ
✅ عزیزدلم اگر وانیل بزنی و قشنگ مخلوط کنی بو تخم مرغ معلوم نمیشه
یکی تخم مرغ بزنی خمیرت خیلی سفت میشه نمیتونی با ماسوره بزنی.
❓شربت بار چیه؟؟
✅ عزیزم همون شهدی ک بامیه رو توش میذاریم ک از اب و گلاب و شکر و... درست شده پست بعدی طرز تهیه شو میذارم☺.