تمام آنچه را که باید در باره کباب کوبیده بدانید!

تمام آنچه را که باید در باره کباب کوبیده بدانید!

سلام عشقاااا😃سیخ کشیدن و پخت کوبیده و سرو جدیدشو با نون ببینین و بخونین:

مواد لازم برای شش نفر

_گوشت چرخکرده
[ مخلوط گوسفند و گوساله شامل سر دست یا ران گوساله و قلوه گاه گوسفند]: یک کیلوگرم
_پیاز: 5 عدد متوسط
_نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
_زعفران: (در صورت دلخواه یک قاشق چایخوری)
----
طرز تهیه و رازهای یه کباب کوبیده خوب
1_گوشت (دوبار چرخ شده)رو در ظرف بزرگ و گودی بریزین و کمی نمک اضافه کنین و خوب ورز بدین. توی همین مرحله فلفل سیاه و زعفران بزنین تا بوی زهم گوشت از بین بره. بعد گوشتو چند ساعتی در یخچال بذارین تا کمی استراحت کنه ( به اصطلاح بیات شه)

2_حالا پیازها رو رنده کنین. یک نکته مهم اینه که با دست پیازها رو فشار بدین و آبشو بگیرین و بریزین دور،گرفتن آب پیاز باعث میشه کباب کوبیده روی سیخ وا نره و توی آتش نریزه. پیازها رو به گوشت اضافه کنین و حسابی وزر بدین.هر چه گوشت و پیاز را بیشتر ورز بدین کباب کوبیده شما خوشمزه تر میشه ،گاهی اونو با شدت به ظرف بکوبین.بازم نیم ساعت در یخچال استراحت بدین.(روشو پلاستیک بگیرین تا سیاه نشه)

3_این مقدار گوشت برای 6 نفره ... پس گوشت رو به 12 قسمت مساوی (به اندازه یه پرتقال متوسط) تقسیم کنین. هر قسمت را دوباره کمی در دست ورز بدین و به شکل بیضی دربیارین.دستتونو با کمی آب مرطوب کنین و گوشتو روی سیخ پهن کنین.بعد با دو انگشت اشاره و شصت (انگشت شصت روی گوشت و انگشت اشاره زیر گوشت)  به آرامی روی گوشت فشارهای کوچک بیارین تا پستی و بلندی گوشت صاف شه و حالت انگشتا روی گوشت به صورت یکی در میون فرو رفته باقی بمونه.سر و ته گوشتو روی سیخ کمی بیشتر فشار بدین، تا موقع کشیدن کباب از روی سیخ به راحتی جدا شه

4_کباب ها رو اول روی حرارت تند آتش زغال یا کباب پز قرار بدین و فورا برگردونین. وقتی که گوشت کباب خودشو گرفت و کمی جمع شد، شعله رو ملایم کنین(زغال ها رو کمی پخش کنین). مرتبا کبابا رو بچرخونین و نون ها رو چند لحظه روی کباب ها بزارین و یه بار هم روغنشونو با نون بگیرین. بعد از پخت نونا رو زیر کبابا بزارین و سرو کنین.(اصطلاح نون زیر کباب از اینجاست ).🍅🍋
----
#کباب کوبیده #نون زیر کباب#سیخ کشیدن#گوشت کباب کوبیده#پخت کباب کوبیده #رضوانک

برای نمایش همه ی غذاهای کانال رضوانک اینجا کلیک کنید