برنج آبکش بهتر است یا کته

– برخلاف تصورعامه که بر اثر شستن زیاد یا آبکش برنج آب شیری رنگی که از آن خارج می شود همان مواد نشاسته ای موجود در برنج است و با خروج آن این ..

برخلاف تصورعامه که بر اثر شستن زیاد یا آبکش برنج آب شیری‌ رنگی که از آن خارج می‌شود همان مواد نشاسته‌ای موجود در برنج است و با خروج آن این محصول کم‌کالری می‌شود، این موضوع واقعیت ندارد. باید بدانید ساختار دانه برنج نشاسته‌ای است و تا وقتی دانه‌ها به چشم آیند حاوی نشاسته بوده و مصرف بیش از حد آن چاق‌کننده است

مهم‌تر آن‌که شستن زیاد و آبکش‌کردن برنج به میزان زیادی از فیبر و ویتامین‌های گروه B آن می‌کاهد و محصول را در مقایسه با برنج کته کم‌ارزش‌تر می‌کند

خوب است بدانید مقدار این ویتامین‌ها در حین شستن دو درصد افت کرده و اگر آب پخت دور ریخته شود به حداکثر مقدار افت یعنی ۱۰ درصد می‌رسد

به همین دلیل برای حفظ ریزمغذی‌های برنج توصیه می‌شود آن را به صورت کته پخته و هرگز آبکش نکنید. در مورد ته‌دیگ برنج هم، خشک و برشته‌شدن آن باعث کاهش مواد نشاسته‌ایش نمی‌شود و مهم‌تر آن‌که درصد زیادی از روغن غذا در ته‌دیگ نفوذ کرده و آن را پرچرب و پرکالری‌تر از پلو می‌کند.

با دیگران به اشتراک بگذارید:

امتیازدهی:

سوالات متداول

❓ خانما برای برنج آبکش شده کی باید روغن بهش اضافه کرد؟ لطفا بگید

✅ وقتی برنجو ابکش کردین و برگردوندین توی قابلمه با ته کفگیر چندتا سوراخ توی برنج ایجاد کنین بعد اب و روغن رو قاطی کنید و همه جای برنج بریزید..

❓ منکه برنجو خیس میکنم بعد اب ک جوش اومد همونو با ابش اضاف میکنم قل ک زده ویکم نرم شد ابکش میکنم ودم میدم به این روش شما چی میگین؟

✅ سلام عزيزم
اين همون آبكش كردن برنج هست كه بهش دمي هم ميگن ولي كته اينه كه برنج رو بريزي توي آب معمولي كه يك بند انگشت بالاتر از سطح برنجت باشه يكم روغن و يه كوچولو نمك بريزي با شعله نسبتا زياد تا آبش تبخير بشه و برنج بپزه اين روش رو ميگن عاليه، آبش رو بچش كه شور نشه.

نظرات کاربران

سمیرا — چهارشنبه، ۲۱ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۹:۳۴

سلام

Tbtbi — چهارشنبه، ۹ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۰:۳۹

ابکش خوشمزه تره^~^

آنجل — جمعه، ۲۷ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۶:۰۹

خانما برای برنج آبکش شده کی باید روغن بهش اضافه کرد؟ لطفا بگید

مرضیه و مصطفی — چهارشنبه، ۲۹ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۴:۱۵

وقتی برنجو ابکش کردین و برگردوندین توی قابلمه با ته کفگیر چندتا سوراخ توی برنج ایجاد کنین بعد اب و روغن رو قاطی کنید و همه جای برنج بریزید.

مامان علی اکبر76 — دوشنبه، ۱ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۱

من اصلا آبکش نمیتونم حتی پلوهای مخلوط و برا مهمان هم کته میذارم

درحال نوشتن... — یکشنبه، ۴ فروردین ۱۳۹۸ - ۱۲:۱۰

افرین بر شما برای مهمانان تون بهترین رو میزارید🌹🌹
لایک داری مَشتی👍👍👍😉

ghazal — دوشنبه، ۲۹ بهمن ۱۳۹۷ - ۲۲:۳۲

اخه نمیشه،چطوری؟؟

مامان علی اکبر76 — چهارشنبه، ۱ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۵:۱۵

مثلا لوبیا پلو:برنج رو میزارم میجو‌شه آبش که کشیده شد(بخار شد)مواد لوبیا رو که آماده شده میریزم و هم میزنم و دم کنی میزارم (البته آب خورشت باید کم باشه)

ghazal — شنبه، ۴ اسفند ۱۳۹۷ - ۲۰:۰۹

ممنون عزیزم

mona_khanoom — سه‌شنبه، ۸ آبان ۱۳۹۷ - ۱۱:۳۷

منکه برنجو خیس میکنم بعد اب ک جوش اومد همونو با ابش اضاف میکنم قل ک زده ویکم نرم شد ابکش میکنم ودم میدم
به این روش شما چی میگین؟

Homa — جمعه، ۲۵ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۳۵

سلام عزيزم
اين همون آبكش كردن برنج هست كه بهش دمي هم ميگن ولي كته اينه كه برنج رو بريزي توي آب معمولي كه يك بند انگشت بالاتر از سطح برنجت باشه يكم روغن و يه كوچولو نمك بريزي با شعله نسبتا زياد تا آبش تبخير بشه و برنج بپزه اين روش رو ميگن عاليه، آبش رو بچش كه شور نشه

فرهادی — سه‌شنبه، ۶ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۵:۱۶

کته عالی مخصوصا با برنج ایرانی

درحال نوشتن... — یکشنبه، ۴ فروردین ۱۳۹۸ - ۱۲:۱۳

موافقم👍👍👍👍
اصلا برنجای پاکستانی وهندی و...آشغالن!!!
همایت از کالای ایرانی ما همیشه بهترینیم👌
بهترین برنج برنج ایرانیه نه فقط برنج بلکه همه چیز

Tbtbi — چهارشنبه، ۹ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۰:۳۵

لطفا شما اول از زیان فارسی حمایت کن و حمایتو ننویس همایت بعد خواسته باش از برنج ایرانی حمایت کنی

جعفری — جمعه، ۲۹ شهریور ۱۳۹۸ - ۱۷:۲۷

زبان فارسی یا زیان فارسی😀
خب نیست بخوایم همش از هم ایرادبگیریم

Tbtbi — جمعه، ۲۹ شهریور ۱۳۹۸ - ۱۷:۵۴

اشتباه تایپی با املایی فرق داره
لطفا بفهمید

نفیسه — پنجشنبه، ۲۰ تیر ۱۳۹۸ - ۲۲:۴۹

چ فایده ک گیر از ما بهترون میاد الان پاکستانیا دارن برنجای مرغوب مارو میخورن اونوقت خودمون باید بذیم برنجای بدمزه و بی کیفیت اونا رو بخوریم