خورش نخود چوله هندی

خورش نخود چوله هندی

خورش_نخود_چوله_هندی
این غذا بر خلاف ظاهر سادش فوق العاده خوشمزس و خیلی هم خاصیت داره پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنید

چوله (chole) نوعی غذای گیاهی است که در هندوستان طبخ می شود. استفاده از این غذای خوشمزه و سالم در شمال هند بیشتر از باقی نقاط است اما به خاطر طعم فوق العاده و سرعت تهیه آن در سراسر جهان به شهرت رسیده است. چوله ترکیبات آسانی دارد اما باید توجه داشته باشید که آنچه موجب تمایز طعم و عطر غذاهای هندی می شود، استفاده از ادویه های خاص است. این غذا به دلیل بهره گیری از نخود در ترکیباتش، منبعی غنی از پروتیین است که برای بدن بسیار مفید خواهد بود. امروز با طرز تهیه چوله هندی در خدمت شما هستم

این خوراک یک غذای متدوال در پنجاب و شمال هند است که چوله، چولی یا چانا ماسالا هم نامیده می شود. نکته کلیدی در پخت این خوراک این است که گوجه فرنگی های پوره شده کاملا باید سرخ شوند و به روغن بیفتند و خام نباشند وقتی که به نخود پخته اضافه می شوند. این خوراک نباید آبکی باشد. پودر چیلی کشمیری تند نیست و به خاطر رنگ قرمزش استفاده می شود که اگر در دسترس نیست از پودر پاپریکا می توان استفاده کرد

مواد لازم :
پیاز یک عدد بزرگ و خلالی شده
ادویه گرام ماسالا یا ادویه کاری یک قاشق چایخوری(چون این خوراک هندی است باید حسابی پرادویه باشه)
فلفل قرمز به اندازه ی لازم

پودر تخم گشنیز یک قاشق چایخوری
سیر پنج یا شش عدد رنده یا له شده
نخود پخته شده از قبل نیم کیلو

رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری

پوره ی گوجه فرنگی (هرچه بیشتر بهتر من به اندازه ی ده تا گوجه رو با دستگاه کامل پوره کردم )
زنجبیل رنده شده به اندازه یک قاشق مرباخوری اگر زنجبیل تازه نداشتید پودر آن را استفاده کنید ولی نباید حذف شود

سبزی گشنیز (به اندازه دو مشت دست )
سیب زمینی که به قطعات کوچک تقسیم شده چهار عدد

زیره سیاه یا سبز به اندازه یک قاشق چایخوری(زیره نفخ نخود را می گیرد اصلا حذف نشود )
نمک به مقدار لازم

آبلیمو برای چاشنی به اندازه ی یک قاشق مرباخوری
طرز تهیه :
اول پیاز خلالی شده، سیر رنده شده و زنجبیل رنده شده را باهم تفت دهید و تمام ادویه هایی که در بالا ذکر کردم را اضافه کنید .بعد رب گوجه را اضافه کنید وخوب تفت دهید بعد از آن پوره ی گوجه فرنگی را اضافه کنید و باید اجازه دهید تا پوره حسابی تفت بخورد و سرخ شود تا خوب سرخ نشده آب اضافه نکنید بعد از آن سیب زمینی هارا که به قطعات کوچک تقسیم کرده ایم به قابلمه اضافه میکنیم و بعد از آن نخود را که از قبل پخته اید و به مقدار لازم آب اضافه کنید .این خورش نباید پر آب باشد .بعد درب را ببندید تا جا بیفتد در آخر سر گشنیزهارا که حسابی خرد و ریزکرده اید به خورش اضافه کنید و اجازه دهید کمی نرم شوند و در خورش جا بیفتند وبعد از آن یک قاشق مرباخوری آبلیمو برای چاشنی .این غذا بر خلاف ظاهر سادش فوق العاده خوشمزه و مقویه و میتونید هم با برنج سرو کنید هم با نون .(اگراهل تلیت هستید که محشره من خودم تلیت کردم) .پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنید عالیه

برای نمایش همه ی غذاهای کانال محیا حمیدزاده اینجا کلیک کنید