شیرینی بژی (سوغات استان کرمانشاه)

شیرینی بژی (سوغات استان کرمانشاه)

مواد لازم برای تهیه بژی کرمانشاهی:

شیر: یک پیمانه
رازیانه آسیاب شده: یک قاشق غذا خوری
روغن حیوانی کرمانشاه: سه چهارم پیمانه
آرد گندم: به مقدار لازم (تقریبا پنج پیمانه)
شکر: یک و یک سوم پیمانه
تخم مرغ: یک عدد
روغن: برای سرخ کردن
بکینگ پودر: یک قاشق مربا خوری

نمک: نوک قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری

طرز تهیه:

ابتدا رازیانه های آسیب شده را به همراه آرد و بکینگ پودر خوب مخلوط میکنیم. در ظرفی جدا تخم مرغ و شکر را خوب به هم میزنیم. سپس روغن کرمانشاهی را که در ظرف مناسبی آب کرده ایم به همراه شیر، نمک و زردچوبه به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کرده و حسابی به هم میزنیم (توجه داشته باشید که روغن تنها بایستی آب شود و آن را داغ نکنیم). حالا آرام آرام، ترکیب آرد، بکینگ پودر و رازیانه را به مواد اضافه میکنیم و خوب ورز می دهیم به صورتی که خمیر به دست نچسبد. تا مدتی اینکار را ادامه می دهیم و بعد یک ساعت به خمیر استراحت میدهیم.

سپس از خمیر به اندازه یک گلوله کوچک جدا کرده و با دست یا به وسیله قالب آن را به شکل لوله ای در آورده و در روی یک سینی قرار میدهیم (میتوانیم گلوله های خمیر را مقداری کف دست خود باز کرده و با کشیدن روی الک آشپزخانه آن را به شکل لوله ای درآوریم).تمام خمیر را به شکل لوله ای یا هر شکل دلخواهی درآورده و بر روی سینی قرار میدهیم.

سپس روغن را در ظرفی ریخته و پس از داغ شدن روغن پژی ها را در روغن سرخ میکنیم.

توجه:
1_ در صورتی که هنگام تهیه خمیر از شکر کمتری استفاده کنیم، میتوانیم هنگامی که بژی ها رو از روغن در می آوریم کمی شکر برای شیرینی بیشتر روی بژی ها بپاشیم (البته زیاده روی نکنیم)

2_ اگر به روغن کرمانشاهی دسترسی نداشته باشید، میتوانید از روغن مایع استفاده کنید ولی شیرینی شما عطر روغن کرمانشاهی را نخواهد داشت

برای نمایش همه ی غذاهای کانال باران اینجا کلیک کنید