قورمه سبزی با مرغ

قورمه سبزی با مرغ

قورمه سبزی با مرغ :
کمتر کسی بین ما ایرانی ها پیدا می شود که دست رد به خورش قورمه سبزی بزند. خورش قورمه سبزی با آن عطر بی نظیر و طعم فوق العاده اش بین خورش های ایرانی از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است. حتی در بسیاری از شهرهای ایران قورمه سبزی برای عید نوروز تهیه می شود. این بار ما طرز تهیه ی خورش قورمه سبزی با مرغ را توضیح خواهیم داد تا عزیزانی که امکان خوردن گوشت قرمز را ندارند از لذت خوردن این غذای معرکه خصوصا برای عید نوروز محروم نشوند

مواد لازم برای 10 نفر (آقا نیایید بگید چرا جای 4 نفره چون همیشه ارسالی داریم به جاهای دیگه 😆😆😆)
پیاز بزرگ خلالی شده یک عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
لوبیا چیتی پخته یک کیلو

نمک و فلفل سیاه و قرمز و لیمو عمانی به اندازه ی دلخواه
آب جوش به مقدار لازم

سبزی سرخ شده یک کیلو و ربع
گوشت ران و سینه مرغ به مقدار دلخواه
طرز تهیه قورمه سبزی :
اول پیاز را تفت می دهیم تا سبک بشه و بعد یک قاشق غذاخوری رب گوجه را اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم سپس تکه های گوشت مرغ را اضافه می کنیم و بعد ادویه جات را کامل اضافه میکنیم (مثل فلفل قرمز وسیاه زرد چوبه نمک وادویه خورشتی ) .بعد از تفت خوردن گوشت وپیاز وقتی خوب ادویه به خورد گوشت رفت کمی آب به آن اضافه می کنیم و با شعله کم اجازه می دهیم تا گوشت ها بپزند وقتی گوشت نیم پز شد سبزی سرخ شده (چند ساعت قبل از پخت قورمه سبزی سرخ شود) را اضافه می کنیم (خیلی جاها که من قورمه سبزی خوردم دیدم سبزی قورمه رو فقط یه تفت کوچیک میدن واصلا خوب سرخ نمیکنن این کار باعث میشه هم رنگ سبزی خورشتی کم رنگ باشه و هم خیلی کمتر خوشمزه میشه ولی ما خیلی خوب سرخ می کنیم در حدی که رنگش تیره بشه البته اینقدرسرخش نکنید که بسوزه و مزه سوختگی بده ) این مورد باعث میشه قورمه سبزی خوش رنگ تر و خوشمزه تری داشته باشیم .خب حالا که سبزی را اضافه کردیم بعد از این مرحله آب قورمه سبزی را اضافه تر می کنیم به اندازه ای که نیاز ما باشه و نمک وفلفل قورمه سبزی راتست می کنیم واگر کم بود به خورش اضافه می کنیم و تواین مرحله لیمو عمانی را اضافه میکنیم (هیچ وقت لیمو عمانی را از اول پخت اضافه نکنید باعث تلخی خورش شما میشه) وقتی گوشت کاملا پخت لوبیا چیتی را که از قبل جداگانه پختیم به قورمه سبزی اضافه می کنیم (من هیچوقت لوبیا چیتی رو همون موقع با قورمه سبزی نمی پزم چون وقت گیره وباعث میشه قورمه سبزی دیرتر آماده بشه )بعد ازاینکه چند جوش خورد وغلظت آب به دلخواه رسید زیر گاز را خاموش می کنیم

برای نمایش همه ی غذاهای کانال محیا حمیدزاده اینجا کلیک کنید