قرمزه نخودچی
– غذاهای اصفهان
قرمزه نخودچی
کوک‌برگر
قرمزه نخودچی
(از دسته ی غذاهای اصفهان)
مواد لازم برای تهیه قرمزه نخودچی برای 3 نفر
- مواد اصلی
- پیاز متوسط رنده شده برای داخل کوفته 1 عدد
- پیاز متوسط خرد شده 1 عدد
- آب 5 پیمانه
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
- نعنا خشک 2 قاشق مربا خوری
- زردچوبه 1 قاشق چای خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- آرد نخودچی 1 پیمانه
- گوشت گوسفند چرخ شده و بدون چربی 130 گرم
نکته های مهم برای تهیه قرمزه نخودچی
گوشت چرخ شده بایستی بدون چربی باشد تا از وا رفتن قرمزه ها جلوگیری شود.
در صورتی که نمی توانید گوشت قرمز مصرف کنید، گوشت چرخ شده مرغ را جایگزین آن کنید
طرز تهیه قرمزه نخودچی
1. در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ شده، آرد نخودچی، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و 1 قاشق از نعناع را با یکدیگر مخلوط کنید.
2. 1 پیمانه سرخالی از آب را آرام آرام به مخلوط گوشت افزوده و با دست ورز دهید تا وقتی بدست نچسبد.
3. از مایه گوشت به اندازه گردو برداشته و گرد کرده، در بشقابی با فاصله بچینید و کنار بگذارید.
4. در قابلمه متوسطی پیاز خرد شده را با کمی روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا نرم شود، سپس کمی زردچوبه، فلفل، نمک، مابقی نعناع و رب گوجه فرنگی را افزوده و مقداری تفت دهید، آب را افزوده و اجازه دهید بجوش آید.
5. قرمزه های آماده شده را آرام داخل آب جوش انداخته و بدون در به مدت 2 دقیقه بجوشانید، سپس درب قابلمه را گذاشته و حرارت را ملایم تر کنید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت یا کمی بیشتر قرمزه ها پخته شوند.
6. قرمزه نخودچی را داخل ظرف مورد نظر کشیده و همراه با ترشی لیته و نان تازه سرو نمایید
تصاویر تزئینات قرمزه نخودچی
نظرات کاربران
ناصر
— دوشنبه، ۱۸ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۴:۴۵
عالی
هستی
— شنبه، ۱۶ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۶:۳۰
وای خانوما چقدر بحث میکنید..حالا قیمه ریزه...قیمرزهکوفته نخودچی.قرمزه نخودچیحالا هرچی.غذا رو بپزین بخورین حالشو ببرین😂😂
مریم
— سه‌شنبه، ۲۹ بهمن ۱۳۹۸ - ۲۰:۳۰
منظور از یه پیمانه آرد نخودچی دقیقا یعنی چقدر؟
psyelham
— چهارشنبه، ۹ بهمن ۱۳۹۸ - ۰۱:۴۸
وای من عاشق قیمه ریزم
معرکس واقعا 👌🏻👌🏻
معرکس واقعا 👌🏻👌🏻
sogand
— سه‌شنبه، ۲۶ آذر ۱۳۹۸ - ۱۶:۰۷
خیلی خوشمزه شد...ممنونم
نارسیس
— دوشنبه، ۱۸ آذر ۱۳۹۸ - ۱۸:۰۱
لطفا اسم غذا را اصلاح کنید اگه غذا اصفهانیه اسمش قیمه ریزه است هیچکس تو اصفهان نمیگه قرمزه 😊 یه ادویه مخصوص هم این غذا داره که خیلی طعم عالی و ویژه ای به غذا میده و اون یه قاشق مرباخوری پودر تخم شوید هست (تخم شوید را از عطاری بگیرید و پودر کنید) که وقتی مواد را مخلوط میکنید باید داخل قیمه ریزه ها بریزید.. نوش جان
سنا
— یکشنبه، ۱۰ آذر ۱۳۹۸ - ۲۱:۳۵
عالی
بهاره
— جمعه، ۸ شهریور ۱۳۹۸ - ۱۹:۲۲
برای اینکه وا نره و قیمه ریزه ها سفت بشه باید پیاز و گوشت چرخ شده را باهم مولینیکس کنید بعد ادویه و نعنا و نمک بزنید و خوب ورز بدید.معلومه با گوشت چرخ شده وا میره
baran
— سه‌شنبه، ۸ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۴:۳۰
مادر بزگهای ما به قرمزه نخوچی سرگنجیشکی میگند😊😊
سعید
— شنبه، ۸ تیر ۱۳۹۸ - ۱۳:۲۷
قیمرزه
ندا
— دوشنبه، ۲۱ آبان ۱۳۹۷ - ۱۱:۲۳
ارد نخودچی هم زیاد زده بودم مثلا
ندا
— دوشنبه، ۲۱ آبان ۱۳۹۷ - ۱۱:۲۳
وای من درست کردم همش وا رفت خیلی بد شد
☆مریم☆
— دوشنبه، ۸ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۳:۱۳
ماهم میگیم قرمزه نخودچی.البته ما توش نعناع نمیریزیم.
حالا همین مواد و در ابعاد کوچکتر گرد کنید وبعد سرخ کنید بعد از سرخ یکم شیره انگور و یه کوچولو سرکه مخلط کنید و بریزین روش با یکم آب بزارین آبش تمام بشه و خورد قرمزها برهاینم یه نوقرمزه هست البته نعناع نداره.میتونین یکم زعفران و شکر هم توی آب و شیره در صورت تمایل برزین.
حالا همین مواد و در ابعاد کوچکتر گرد کنید وبعد سرخ کنید بعد از سرخ یکم شیره انگور و یه کوچولو سرکه مخلط کنید و بریزین روش با یکم آب بزارین آبش تمام بشه و خورد قرمزها برهاینم یه نوقرمزه هست البته نعناع نداره.میتونین یکم زعفران و شکر هم توی آب و شیره در صورت تمایل برزین.
محمد
— سه‌شنبه، ۲۰ فروردین ۱۳۹۸ - ۱۲:۵۷
مگه بامیه ست که شیره بزنیم روش؟!!!
بهار
— پنجشنبه، ۲۸ تیر ۱۳۹۷ - ۱۲:۴۶
قرمزه اشتباهه 😄قیمه ریزه درسته که تو اصطلاح عمومی میشه قیمرزه 👌👌
leila
— دوشنبه، ۹ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۲:۱۴
قرمزه نخودچی با قیمه ریزه فرق میکنه تو قیمه ریزه آردنخودچی نمی ریزن و تو آبش سیب زمینی ریخته میشه اما قرمزه نخودچی بیشتر از گوشت آردنخودچیه و سیب زمینی نداره طعمشون هم کاملا متفاوته
بانو
— یکشنبه، ۲۶ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۵:۵۷
ما اصفهانی هستیم.توی قیمه ریزه گوشت وآرد نخودچی میریزیم،بدون سیب زمینی.اسم قرمزه نخودچی روهم تاحالا نشنیدیم.
4lir3z4
— چهارشنبه، ۲۶ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۹:۳۳
اسم دقیقش کوفته ریزه قیمه نخودچی هست جهت اطلاع
بانوووووو
— چهارشنبه، ۲ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۷:۴۸
وای کوفته های مامانی!
یادمه بچه بودم مامانم تو هاون میکوبیدش.
یادمه بچه بودم مامانم تو هاون میکوبیدش.
نغمه خانومم
— جمعه، ۲۴ آذر ۱۳۹۶ - ۱۰:۲۴
این غذا خود خود قرمیریزه نخودچیههههه😉😉😉😉
مزه ی کودکی میده.دستپخت مامانی.به به
مزه ی کودکی میده.دستپخت مامانی.به به
melika
— دوشنبه، ۱ آبان ۱۳۹۶ - ۱۵:۰۳
خیلی خوشمزس😋
مامان
— یکشنبه، ۹ مهر ۱۳۹۶ - ۱۶:۴۹
این‌غذای‌اصل‌اصفونیه‌من‌توی‌هاوانگ‌درست
می‌کنم‌خیلی‌خوشمزه
اسم‌اش‌کوفته‌نخودچیه
می‌کنم‌خیلی‌خوشمزه
اسم‌اش‌کوفته‌نخودچیه
مهدیه
— دوشنبه، ۶ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۷:۰۶
بابا قرمز نخود چی چیه ؟ اسمش قیمه ریزس
سلام
— یکشنبه، ۲۹ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۵:۵۷
به نظر من خیلی خوش مزه است از من که عالی شد
فاطمه
— جمعه، ۲۰ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۶:۲۱
مااصفهانیا گوجه رنده شده و غوره هم میریزیم خیلی خوب میشه
فاطمه
— جمعه، ۲۰ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۶:۲۰
ما اصفهانیت گوجه رنده شده و غوره هم میریزیم خیلی خوب میشه
الهام
— جمعه، ۹ تیر ۱۳۹۶ - ۱۷:۴۵
مال من وا رفت... ^-^
بانوووووو
— چهارشنبه، ۲ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۷:۴۹
حتما خوب مخلوط نکردی.میتونی کلک بزنی توش تخم مرغ هم اضافه کنی
sadat
— چهارشنبه، ۷ تیر ۱۳۹۶ - ۰۳:۰۷
اسم این غذا قیمه ریزه نخودچیه
عاطفه
— جمعه، ۵ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۹:۳۹
این غذا با غوره و گرد غوره و همچنین سیب زمینی تکه تکه شده که داخل آب غذا پخته بشه فوق العاده میشه.
غوره یکی از مواد اصلیشه
غوره یکی از مواد اصلیشه
عاطفه
— جمعه، ۵ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۹:۳۶
من پیام دوستان رو نخونده بودم و پیام راجع به اسم رو فرستادم.
لطفا تا بیشتر آبروریزی نشده اسم غذا رو به قیمه ریزه نخودچی تغییر بدید
لطفا تا بیشتر آبروریزی نشده اسم غذا رو به قیمه ریزه نخودچی تغییر بدید
عاطفه
— جمعه، ۵ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۹:۳۴
نام این غذا قرمزه. نخود چی نیست
قیمه ریزه نخودچی هست
قیمه ریزه نخودچی هست
Negar 2000
— سه‌شنبه، ۱۴ دی ۱۳۹۵ - ۱۳:۴۷
من که اصفهانیم تا حالا این غذا رو نخوردم
safoora65
— چهارشنبه، ۳۱ شهریور ۱۳۹۵ - ۱۹:۰۵
عالیه حرف نداره
Zahra so
— سه‌شنبه، ۲۳ شهریور ۱۳۹۵ - ۰۹:۰۵
خیلی خوشمزه بود
safoora65
— یکشنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۵ - ۱۱:۰۵
عالیه فوق العادس
Fatima
— یکشنبه، ۲ اسفند ۱۳۹۴ - ۱۲:۱۴
اسمش قیمه ریزه نخودچی.نه قرمزه نخودچی
غزل جون
— سه‌شنبه، ۲۰ بهمن ۱۳۹۴ - ۰۰:۴۰
این غذا با قیمه ریزه فرق داره این غذا قرمزه نخودچی و مال ما اصفهانیا برین حالشو ببرین نوش جان
Fatima
— دوشنبه، ۲۹ آذر ۱۳۹۵ - ۲۰:۴۷
عزیز جان بنده خودم اصفهانی هستم. والا من ندیدم کسی بگه قرمزه نخودچی! آخه اصلا اسمش بی معنی میشه.
soheyla
— چهارشنبه، ۲ آبان ۱۳۹۷ - ۰۷:۵۲
والا منم اصفهانیم همه میگن قرمزه نخودچی، عامیانه ش قرمزه ست ولی درستش قیمه ریزه
fatemeh
— یکشنبه، ۹ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۲:۰۸
بله دقیقا اصفهانی ها میخورن و اسمش قرمزه نخود چی هست و بی معنی نیست
الهه ظهیری
— شنبه، ۱۰ بهمن ۱۳۹۴ - ۱۰:۲۴
سلام این غذا انگشت خوران راه میندازه مواضب انگشتاتون باشین ولی باید اصفهانی باشین تا بتونید خوب درش بیارید چون وارد نباشین وا میره ...نکته قابل توجه اش اینکه مامان من موادشو باهم مخلوط میکنه خوب ورز میده بعدم کم کم هاونگ میکنه جوری میشه که انقد سفت میشه که آب قاطیش میکنه تایکم نرم بشه واینجوری اصن دیگه وا نمیره
مریم
— جمعه، ۱۱ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۷:۰۵
لزومی نداره اصفهانی باشیم کافیه آشپز قابلی باشیم
سانی
— سه‌شنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۴ - ۱۶:۱۷
اسمش قیمه ریزه است نه قرمزه جالبه که اینجا هم اینو گفتن
♥ghazal♥
— سه‌شنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۴ - ۱۶:۱۵
عاشقشم. 5ستاره هم براش کمه★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
ساره
— دوشنبه، ۲ آذر ۱۳۹۴ - ۲۱:۳۵
عالیه من که عاشقشم
ماهرخ
— دوشنبه، ۲ آذر ۱۳۹۴ - ۱۹:۵۱
ی پیشنهاد برا قیمه ریزه نخودچی دارم اوون اینکه ی کوچولو دمبه گوسفند را با زردچوبه ونمک میکس کنید ودر آب در حال جوش بریزید بعد قیمه ریزه ها را تو آب بریزید واقعا طعم خوبی میگیره امتحان کنید
mhsa
— سه‌شنبه، ۱۷ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۸:۲۰
برای من وا رفت چرا آخه؟
fatemeh
— یکشنبه، ۹ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۲:۱۱
نخودچی کم بوده عزیزم و کم ورز دادی مخلوطش با گوشت باید خوب ورز بدی
Fatima
— دوشنبه، ۲۹ آذر ۱۳۹۵ - ۲۰:۴۷
چندتا دلیل ممکنه داشته باشه. یک: گوشتتون رو خوب ورز ندادین. دو: نسبت گوشت و آرد نخودچی مناسب نبوده. سه: گوله ها رو رو سر هم انداختین. چهار: مواد داخل قابلمه داغ نبودن (وقتی آب داخل قابلمه جوش باشه همین که گوشت داخل میوفته سریع خودشو جمع میکنه و میگیره.) پنج: من خودم یکی از کارایی که میکنه اینه که میذارم آب و گوشت دو سه دقیقه بجوشن بعد در قابلمه رو میذارم و شعله رو کم میکنم.
مريم
— یکشنبه، ۱۷ خرداد ۱۳۹۴ - ۲۰:۴۷
عااااليه
jafarymehr
— جمعه، ۱ خرداد ۱۳۹۴ - ۱۴:۱۴
عالیه. میشه غذای مال اصفهان باشه عالی نباشه ...
خانوم آشپز
— دوشنبه، ۲۶ بهمن ۱۳۹۴ - ۲۱:۳۷
خوب گفتی ایول
♥ghazal♥
— پنجشنبه، ۱۷ دی ۱۳۹۴ - ۱۶:۱۵
نه اصلا
شیوا
— یکشنبه، ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۶:۵۲
یک بار خوردم خوشمزه بود
بهار
— شنبه، ۵ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۶:۳۲
قیمه ریزه نخودچی
باران
— جمعه، ۲۸ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۲:۲۲
عالی بود
مریم
— سه‌شنبه، ۷ بهمن ۱۳۹۳ - ۱۷:۴۸
عالیه
فاطمه سادات
— جمعه، ۵ دی ۱۳۹۳ - ۱۱:۴۸
خیلی خوشمزس
jafarymehr
— یکشنبه، ۳۰ آذر ۱۳۹۳ - ۰۲:۲۹
من که خیلی دوست دارم
مهشید
— سه‌شنبه، ۴ آذر ۱۳۹۳ - ۱۳:۵۴
خوشمزس
سوالات متداول
❓ برای من وا رفت چرا آخه؟
✅ نخودچی کم بوده عزیزم و کم ورز دادی مخلوطش با گوشت باید خوب ورز بدی.