بامیه قسمت دوم
– سلام دوستای گل امروز دستور بامیه داریم بهتون پیشنهاد میکنم حتما درست کنید😉 گفتم با آهنگش شما رو ببرم ب ماه رمضان😜 #بامیه_فرشته آب 1 لی..
بامیه قسمت دوم
سلام دوستای گل
امروز دستور بامیه داریم بهتون پیشنهاد میکنم حتما درست کنید😉
گفتم با آهنگش شما رو ببرم ب ماه رمضان😜
#بامیه_فرشته
آب 1 لیوان
کره 50 گرم
آرد 1 لیوان سرخالی
شربت بار 2 ق غ
تخم مرغ 2 الی 3 عدد
وانیل 1 ق چ
تو ی قابلمه آب و کره و شربت بار میریزیم و رو حرارت ملایم میذاریم وزمانیکه کناره های ظرف شروع ب جوشیدن کرد ب یکبار آرد بهش اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم و بمدت 10 الی 15 دقیقه خمیر رو باز و بسته میکنیم تا آب درون خمیر تبخیر بشه(ب این عمل داغ زدن میگن ک خیلی مهمه اگر درست انجام نشه ممکنه بامیه تون خمیر بشه) بعد خمیر رو ب ی ظرف دگ انتقال میدیم تا داغی آن گرفته بشه(نه خمیر داغ باشه ک تخم مرغ بپزه و نه سرد باشه ک تخم مرغ ب خورد خمیر نره)بعد تخم مرغ اول اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و بعد همراه تخم مرغ دوم وانیل اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم اگر خمیر سفته ی تخم مرغ دگ رو با چنگال میزنیم و نصفش اضافه میکنیم اگر بازم سفت بود بقیه تخم مرغ اضافه میکنیم (من کل تخم مرغ مصرف شد)خمیرمون باید بین دو انگشت بچسبه و بشه باهاش بازی کرد(مانند کلیپ)بعد درون قیف میریزیم و درون روغن ولرم با حرارت ملایم سرخ میکنیم (حرارت حتما ملایم باشه تا قشنگ مغز پخت بشه)بامیه ها سرخ شده تو ی صافی میریزیم تا روغن اضافی آن برود بعد هنوز ک داغن درون شربت بار(#شربت_بار_فرشته) خنک چند دقیقه ای میذاریم تا شربت ب خورد بامیه بره(زیاد نذارید تا خمیر نشن)و بعد درون صافی میریزیم تا شربت اضافی آن برود
✔خمیر شدن بامیه:شربت داغ بوده ؛ زیادی تو شربت گذاشتید ؛ شربت قوام نیومده و رقیق بوده ✔ترد نشدن بامیه:روغن داغ بوده ؛ روی شعله ی ملایم و کم کم سرخ نشده
✔مرحله ی داغ زدن ک خیلی مهمه تا کیفیت بامیه خوب باشه
✔برای شفاف و خوشرنگ شدن بامیه حتما در شربت بار از گلوکز مایع استفاده کنید
✔خمیر وقتی درون قیف میریزید ب راحتی از قیف بیرون بیاد و نیاز ب فشار زیاد نباشه
✔اگر خمیر باشه برای اینه تخم مرغ زیاد زدید و اگر سفت احتمالا تخم مرغ کمی زدید
✔بجای کره میتونید از روغن جامد هم استفاده کنید
✔درون ظرف دربسته در یخچال نگه داری کنید
نظرات کاربران
شما ممکنه با نصف تخم مرغ بس باشه☺
من با شعله کم روشن کرده بودم ولی دیدم بیشتر جاها نوشتن ک روغن سرد باشه بهتره
لطفا به کارای منم سر بزنید
کارای زیبا تون رو دیدم😍
تواشیح اسماءحسنی☺
دستورپخت های مرتبط
سوالات متداول
❓ببخشید تخم مرغ رو با چنگال مخلوط کنیم یا هم زن؟
✅ عزیز تخم مرغ سومی رو با چنگال مخلوط کردم نصفش اضافه کردم دیدم خمیر هنوز سفته بعد کلش اضافه کردم
شما ممکنه با نصف تخم مرغ بس باشه☺.