شیرینی برنجی

شیرینی برنجی

شیرینی_برنجی

حدود 39تکه شیرینی کوچک تهیه می شود.

آرد برنج ایرانی خیلی نرم، الک شده 499 گرم
پودر قند الک شده 824 گرم
روغن جامد یا مخلوط روغن جامد و روغن صاف قنادی 749 گرم
تخم مرغ یک عدد
گلاب یک پ
زعفران حل شده در آب جوش کمی در صورت تمایل
هل یک قاشق چایخوری
تخم خرفه

نکته:درست کردن نان برنجی بسیار آسان است اما طعم آن به نوع برنج آن بستگی دارد. طعم نان برنجی هایی که با برنج های غیرایرانی تهیه می شود به خوشمزگی نوع اصیل آن نخواهد شد. قطعات هر شیرینی در این دستور نباید بزرگ و قطور باشد وگرنه وسط آن پس از پخت خام می ماند. بعضی دوستان از کره به جای روغن استفاده میکنند که مزه شیرینی را عوض میکنه و موندگاری کمی داره،روغن حیوانی هم بعد از مدتی در این شیرینی تند میشه اگه از روغن صاف هم ب تنهایی استفاده شه شیرینی بعد از پخت سفت میشه پس بهتره به نسبت مساوی از مخلوط روغن جامد و صاف استفاده کنید.بعضی دوستان به شیرینی هم پودر هل و هم زعفران میزنن که شیرینی رنگش کدر میشه

1. پودرقند و روغن جامد یا کره را با همزن برقی خوب مخلوط می کنیم تا نرم و لطیف شود. تخم مرغ را هم اضافه کرده خوب بهم می زنیم سپس گلاب را بریزید

2. آردبرنج را اضافه کرده با ورز دادن خمیر را یکدست می کنیم خمیر چسبناکه آرد اضافه نکنید بعد از زمان استراحت خمیرکمی سفت تر میشود اگر شیرینی دو رنگ میخواهید که مواد را نصف کنید ب یک قسمت پودر هل و به دیگری زعفران اضافه کنید و ورز بدید از بالا به پایین مثل شستن لباس ورز بدید یا میتوانید از چرخ گوشت رد کنید
3. خمیر را در کیسه پلاستیکی ریخته و 87 ساعت در دمای محیط می گذاریم میتوانید در یخچال هم قرار دهید. خمیر را پس از درآوردن از یخچال نیم ساعت در دمای اتاق قرار دهید

4. یک تکه کوچک از آن را در دست فشار داده تا با گرمای دست کمی نرم شود بعد مابین دو کف دست غلتانده تا گرد شود در آخر در گودی کف دست کمی فشار می دهیم تا کمی باز شود تا موقع زدن مهر ترک نخورد. مهر را در آرد برنج فرو کرده تا به خمیر نچسبد. این تکه های کوچک را روی سینی فر گذاشته روی آن را با مهر نقش می اندازیم. در آخر روی شیرینی را با تخم خرفه یا پودر پسته تزیین می کنیم

4. شیرینی ها را در دمای-170 درجه به مدت 20 دقیقه می پزیم. زمانی که دور شیرینی کمی تغییر رنگ بدهد آماه است رنگ روی شیرینی نباید تغییر کند. بعد از درآوردن از فر کمی صبر می کنیم تا سرد شود سپس آن را در بشقاب می چینیم

#کلیپ_شیرینی_آشپزی_الی #کلیپ_شیرینی_برنجی #شیرینی_برنجی_آشپزی_الی

برای نمایش همه ی غذاهای کانال نیکا اینجا کلیک کنید