خورشت فسنجان

– خورشت فسنجان خورشت فسنجان یا فسوجن یکی از خورشت های اصیل ایرانی است. در پخت این خورشت از مغز پسته یا گردو، رب انار ترش یا شیرین به دلخواه ..

خورشت فسنجان

خورشت فسنجان
خورشت فسنجان یا فسوجن یکی از خورشت های اصیل ایرانی است. در پخت این خورشت از مغز پسته یا گردو، رب انار ترش یا شیرین به دلخواه (یا رب آلبالو)، قطعات کوچک گوشت مرغ یا گوشت قرمز استفاده می شود و با پلو مصرف می شود. اصالت این خوراک برای منطقه رفسنجان (کرمان) می باشد

گفته می شود که خورشت فسنجون یکی از قدیمی ترین غذاهای سنتی ایرانی است که قدمت آن به دوره ساسانیان بر می گردد. در مناطق شمالی در تهیه فسنجون از گوشت اردک و گاهی گوشت قلقلی استفاده می کنند

مواد لازم :
گردو :نیم کیلو

سینه مرغ: دوعدد بزرگ

ادویه جات وشکر به مقدار دلخواه (من چون دوست دارم شیرینی فسنجون بیشتر باشه شکرشو بیشتر زدم )
رب انار: سه قاشق غذاخوری سر پر

نمک: به مقدار لازم
زعفران دم کرده به مقدار دلخواه
پودر هل: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه: من گردوها رو با چرخ گوشت چرخ کردم چون هر چه بیشتر چرخ بشن روغن بیشتری میندازه و خوشمزه تر میشه بعد بدون روغن توی ظرفی که میخواییم فسنجون رو توش درست کنیم یکی دودقیقه تفت می دیم بعد روغن اضاف کردم و گردوهارو تفت دادم بعد گردوها رو از ظرف خارج کردم و سینه های مرغ رو که به صورت تکه های فیله مانند درآورده بودم تفت دادم حسابی و بعد بهش ادویه جات رو اضافه کردم و دوباره گردوهارو به قابلمه اضافه کردم بعد یه پیاز بزرگ رو رنده کردم وبه مرغ وگردو اضافه کردم نباید پیاز سرخ بشه یه تفت کوچولو کافیه بلافاصله سه چهار لیوان آب اضافه شد به گوشت وگردوها وپیاز و گذاشتم حدود دو ساعت با شعله کم پخت بعد یه لیوان آب یخ اضافه کردم و بعدشم هم سه قاشق غذاخوری رب انار وبعد هم نمک رو اضافه کردم حالا در قابلمه رو گذاشتم و به مدت نیم ساعت گذاشتم دوباره بپزه.پنج دقیقه آخر پودر هل و زعفران دم کرده رو اضافه کردم و خورشتمون آماده شد