رولت خانگی

رولت خانگی

رولت خامه ای عالی به سبک قنادی
مواد لازم :
تخم مرغ 6 عدد
شکر 09 گرم
آرد 09 گرم
عسل یا شربت قوام  8 قاشق سوپ خوری
آب جوش جوش 3 قاشق سوپ خوری
وانیل به مقدار لازم
ابتدادرجه 779 فر را روشن کرده تا گرم شود
کف قالبتونو چرب کنید وکاغذ روغنی بیندازید
طرزتهیه: زرده و سفیده را جدا میکنم بعد سفیده را ابتدا خوب با همزن میزنیم تاحدیکه اگه ظرفو برعکس کردین ازش نریزه و میزاریم توی یخچال حالامیرم سراغ زرده ها زرده را با شکر مخلوط کرده کمی  با همزن میزنیم بعد اب جوش را اضافه میکنیم بعد کمی مخلوط شد،  عسل را اضافه کرده و هم زده ، حالا وانیل را به مایه اضافه کرده تا یکدست  ، کشدار شود، بعد سفیده را به زرده ها اضافه میکنید و با همزن به یک جهت خوب مخلوط می کنید
ارد را سه بار الک کرده آرام آرام به مایه اضافه کرده و باز هم با همزن خوب هم میزنیم تا خوب مخلوط شود و مایه یکدستی داشته باشیم

مهمترین نکته درپخت این نان رولت هم زدن همه مراحل باهمزن برقی است چون برعکس سایرکیکهامیخواهیم تاپف کیک گرفته شودونان  رولت خیلی پف نکند وخیلی ضخیم  نشود

بعدمایه کیک راداخل قالب ریخته ،چون مایه کمی سفت هست بالیسک یاقاشق خوب ویکنواخت مایه رادرهمه جای قالب پخش

کنیدتانان یکدستی داشته باشید.قالب رادرفرازقبل گرم به مدت 10دقیقه، باز بسته به دمای فرمتفاوت  قراردهید تارولت بپزدوطلایی شود،همین که پخت وبه خلال دندان نچسبیدکافی است

اگرروی رولت سفیدبودکمی گریل کنیدتاطلایی شودفقط گریل بیش ازاندازه موجب خشک وسفت شدن کیک می شودوکیک  موقع رول کردن می شکند

بعدازپخت بلافاصله ازفرکه دراوریدباپارچه تمیزروی ان رابپوشانیدوبگذاریدتاباگرمای خودش نرم شودوازدمابیفتد.بعدازنرم شدن رولت رابرگردانیدوکاغذان راجداکنیدوان راازقسمت رویی روی پارچه تمیزی بگذاریدوبه کمک پارچه رول کنیدوچنددقیقه ای بگذاریدتا حالت بگیرد.سپس ان رابازکرده

وخامه بکشیدودوباره رول کنید

نکته:
قالب من 25×35بود قانون رولت هر عدد تخم مرغ 30 گرم ارد و 30 گرم شکره.پس اگه قالب شما بزرگ بود یک عدد تخم مرغ و 30 گرم اردو شکر به این دستور اضافه کنید

برای تزیین هم میتونی گردو پسته یا هر چیزی که دوست داشتی روش تزیین بزنی

برای نمایش همه ی غذاهای کانال سیدحامد موسوی اینجا کلیک کنید