قرمه سبزی
– ℱᏜℛℹℬᏜ: قرمه سبزی: سبزی قرمه 200گرم گوشت به مقدار لازم لوبیا چیتی 100گرم پیاز یک عدد روغن به مقدار لازم سیر 3حبه(دلخواه) نمک و فلفل و زردچ..
قرمه سبزی
ℱᏜℛℹℬᏜ:
قرمه سبزی:
سبزی قرمه 200گرم
گوشت به مقدار لازم
لوبیا چیتی 100گرم
پیاز یک عدد
روغن به مقدار لازم
سیر 3حبه(دلخواه)
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
ابتدا سبزی ها رو تو ماهیتابه نچسب میریزیم و اجازه میدیم آب سبزی ها بخار بشه.وقتی سبزی ها دیگه آب نداشت روغن رو اضافه میکنیم و سبزی ها رو سرخ میکنیم
من همیشه زیرشعله گاز رو کم میکنم و اجازه میدم سبزی ها به حال خودش و با حرارت ملایم سرخ بشه گه گداری هم میزنم که همه سبزی سرخ بشه، شما اگه عجله دارید و میخواید با حرارت زیاد سرخش کنید باید مدام سبزی ها رو هم بزنید و حواستون باشه که نسوزه
اگه یه خورشت تیره رنگ میخواید باید سبزی ها رو انقدر سرخ کنید که حالت سبزی خشک به خودش بگیره و حسابی رنگش تیره بشه
وقتی سبزی ها حسابی سرخ شد یک مشت شنبلیله خشک بهش اضافه میکنیم و حدود 1 دقیقه با سبزی ها تفت میدیم(اگه زیاد تفت بدید تلخ میشه)
یک پیاز رو نگینی خرد کنید و با روغن سرخش کنید و بعد گوشت رو اضافه کنید و بهمراه پیازها سرخش کنید.وقتی گوشت ها سرخ شد سبزیهای سرخ شده رو بهش اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم،بعد زردچوبه رو اضافه میکنیم و باز کمی تفت میدیم
دست آخر لوبیاها که از قبل حداقل 3ساعت خیس شده رو بهمراه دوعدد لیمو عمانی به مواد اضافه میکنیم و داخل قابلمه آب میریزیم ونمک و فلفل رو اضافه میکنیم. شعله گاز رو زیاد کنید تا خورشت به جوش بیاد وقتی به جوش اومد درش رو کیپ کنید و با حرارت ملایم بزارید 8 ساعت حسابی جا بیفته.سیر ها رو نیم ساعت قبل از سرو غذا میتونید رنده کنید و به خورشت اضافه کنید این کار باعث میشه که بوی سیر توی غذا حفظ بشه.
پ.ن:میتونید از قلم گوساله توی خورشتتون استفاده کنید که باعث روغن انداختن خورشت میشه
پ.ن2:اگه دوست دارید رنگ خورشتتون کمی قرمز بشه میتونید دوقاشق غذا خوری رب سرخ کنید و به خورشت اضافه کنید
پ.ن3:اگر خورشت ترش دوست دارید در مراحل آخرپخت میتونید یک قاشق غذاخوری آبلیمو به خورشت اضافه کنید.
#قرمه_سبزی#آشپزی#کلیپ_قرمه_سبزی
دستورپخت های مرتبط
