لطیفه خامه ای

لطیفه خامه ای

لطیفه_خامه ای #شیرینی_تر #دسر #لطیفه #خامه #دسر

----
تخم مرغ 3 عدد
آرد 1 پ( 105 گرم)
25 گرم از آرد کم میکنیم و بجای آن نشاسته ذرت اضافه میکنیم یا 1 ق س
کرم تارتار 1/2 ق چ
شکر 1/2 پ(75گرم)
بکینگ پودر 1/2 ق چ
وانیل1/4 ق چ
خامه فرم گرفته 250 گرم
طرزتهیه: طرزتهیه:
ابتدا سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید وروی آنرا کمی چرب کنیدوبا آرد کمی آغشته کرده وکنار بگذارید . فر رایکربع قبل روی 829 درجه سانتی گراد روشن کنید ،زرده وسفیده های تخم مرغ را از هم جدا کنید ،زرده را با نیمی از شکر ووانیل آنقدر میزنیم تا کرم رنگ و کشدارشود ،سفیده تخم مرغ را کمی زده پودر تار تار را روی آن ریخته ومجددا سفیده را میزنیم (پودر تار تار در این شیرینی مهم است زیرا باعث سفتی و بهتر فرم گرفتن سفیده میشود) ،وقتی سفیده کم کم کف کرد شکررا آرام آرام اضافه میکنیم تا کاملا سفت شود وجای پره های همزن روی سفیده بماند،سپس سفیده را به مایه زرده میفزاییم وبصورت دورانی هم میزنیم ،آرد راکه قبلا با بکینگ پودر مخلوط کرده بودیم روی مایه سفیده به مراتب الک کرده وکم کم با حرکت دورانی تمام مواد را باهم ترکیب میکنیم ،سپس مایه را داخل قیفی که ماسوره آن ساده است میریزیم ،وبا فاصله درون سینی فر میریزیم ودر طبقه وسط فر بمدت 89تا 87دقیقه میپزیم . نکته:👈🏾این نان را بصورت گرد گرد کوچک به وسیله قیف میریزیم به این صورت که قیف را طوری در دست میگیریم که از مایه فقط در قسمت مرکز میریزیم به هیچ وجه قیف را حالت چرخشی نمیدهیم این نان ها بعد پخت بزرگتر میشوند پس سایز آنهارا کوچک میگیریم قبل از گذاشتن نان هادرون فر روی آنها پودر قند میپاشیم وبعد از پخته شدن وخنک شدن نان با کمک قیف خامه بریزید ونان بعدی را روی آن قرار دهید
نکات:👈🏾میتوان داخل خامه فرم گرفته در حین زدن 8قاشق شیرپر چرب بریزید تا خامه شما سبک شود .7-این نان را میتوان بصورت باریک اندازه یک بند انگشت هم درست کرد وبرای مصرف تیرامیسو استفاده کرد

خیلی خیلی خیلی ممنون دلتون شاد😘😘😘

برای نمایش طرز تهیه کامل از تمام مراحل تهیه لطیفه توت فرنگی اینجا کلیک کنید

برای نمایش همه ی غذاهای کانال Maral Farhadi اینجا کلیک کنید