مسما بادمجان با مرغ
– سلام مهربوناااا 🙋🏻 #persianfood #persianstew #مسما_بادمجان_با_مرغ این غذای شمالی که گاهی با خورش بادمجان اشتباه گرفته می شود، غذایی است خوش طعم ک..
مسما بادمجان با مرغ
سلام مهربوناااا
🙋🏻
#persianfood #persianstew
#مسما_بادمجان_با_مرغ
این غذای شمالی که گاهی با خورش بادمجان اشتباه گرفته می شود، غذایی است خوش طعم که به دلیل همراه شدن بادمجان با گوشت مرغ سرخ شده، کمتر کسی می تواند از آن بگذرد
طرز تهیه * تکه های مرغ را با 2 قاشق غذاخوری روغن در تابه خوب سرخ کنید. * بعد از سرخ شدن، تکه های مرغ را از تابه بردارید و پیازی که نگینی خرد کرده اید را در روغن تفت دهید. * پس از طلایی شدن پیازها، نمک ورب زردچوبه و تکه های مرغ را به آن ها اضافه کنید و روی تمام مواد، یک تا 2 فنجان آب بریزید. بگذارید غذا 20 تا 25 دقیقه روی حرارت ملایم بماند. * در این فاصله، بادمجان ها را سرخ کنید و کنار بگذارید. * بعد از این که مطمین شدید تکه های مرغ تقریبا پخته اند، زعفران آب کرده، گوجه فرنگی های خرد شده، بادمجان ها و غوره را به آن بیفزایید.زمان بدهید تا خورش جا بیفتد
مواد لازم
مرغ:چهار تکه
بادمجان متوسط: 6 عدد
گوجه فرنگی متوسط: 3 عدد
پیاز متوسط: یک عدد
روغن: به میزان لازم
غوره: یک لیوان
رب:یک قاشق
نمک، زردچوبه و زعفران: به میزان دلخواه
راز #مسما_بادمجان
مسما بادمجان از غذاهای شمالی است که در تهیه آن از گوشت مرغ استفاده می شود. این غذا معمولا با قیمه بادمجان و حتی خورش بادمجان یکی در نظر گرفته می شود در حالی که در قیمه بادمجان، به جای سیب زمینی سرخ شده، بادمجان سرخ شده گذاشته می شود و خورش بادمجان نیز فقط از گوشت خورشی و بادمجان تشکیل شده است و بادمجان ها مدتی در خورش حرارت می بیند و می پزند اما مسما بادمجان، خورشی است که در آن گوشت مرغ سرخ شده و بادمجان سرخ شده و گوجه فرنگی وجود دارد.
چاشنی مسما بادمجان فقط غوره است و هر چه غوره ها درشت تر باشند، بهتر است. از افزودن سرکه و آب لیمو به این غذا خودداری کنید زیرا طعم مناسبی به آن نمی دهد
1. گوشت مرغ باید خوب سرخ و طلایی شده باشد. اول باید تکه های خام مرغ سرخ شوند و بعد با کمی آب برای مغز پخت شدن روی حرارت قرار بگیرند
2. هرگز در مسما بادمجان، گوشت قرمز نریزید
3. می توانید بادمجان های سرخ شده را بعد از پخت غذا و هنگام سرو در ظرف بچینید یا اینکه 10 دقیقه مانده به برداشتن غذا از روی حرارت، به خورش اضافه کنید
4. برای اینکه بادمجان ها له نشوند، کلاهک بالای آن ها را نکنید
5. ادویه های مناسب مسما بادمجان زردچوبه و زعفران است
6. از آنجا که این غذا با برنج سرو می شود، به شما پیشنهاد می کنم که از کته زعفرانی استفاده کنید
دستورپخت های مرتبط
