نان #شیرمال #بابافتی بی نظیرررر

نان #شیرمال #بابافتی بی نظیرررر

نان_شیرمال_رمضان_عارف_

موادلازم (جهت کارگاه):

تخم مرغ 12 عدد

کره 700 گرم(یا روغن مایع 500 گرم)

پودرقند 700 گرم

ماست 400 گرم
----
شیر 300 گرم

نمک 1 ق غذاخوری

وانیل کمی

شربت 1 ق غذاخوری
----
آرد 3 کیلوگرم
----
مخمرخشک 60 گرم

هل 1 ق چایخوری
----
موادلازم (جهت خانگی):

تخم مرغ 1 عدد
----
روغن مایع 42 گرم

پودرقند 58 گرم
----
ماست 33 گرم

شیر 25 گرم

نمک 1/4 ق چایخوری
----
وانیل کمی
----
شربت 1 ق چ
----
آرد 250 گرم

مخمر خشک 6 گرم
----
هل کمی

رومال زرده تخم مرغ، زعفران، شربت و نمک (1 پینچ)
----
طرز تهیه: • ابتدا مخمر خشک را با 1 قاشق چایخوری شکر ذکر شده در دستور مخلوط کرده و با نصف لیوان آب ولرم مخلوط کرده، اجازه می دهیم تا خوب عمل بیاید

• تمام مواد ذکر شده در دستور به جز آرد، را با هم مخلوط و هم بزنید سپس مخمر عمل آمده را به آن اضافه کنید

• اکنون آرد را اضافه می کنیم. نصف آرد را ابتدا اضافه کرده و همزن را روشن، تا آرد با مواد مخلوط شود. بقیه ی آرد را کم کم اضافه می کنیم تا خمیری یکدست و لطیفی بدست آوریم (به این دلیل که جذب آردهها باهم متفاوت است). زیاد از حد آرد اضافه نکنید و با ورز دادن چسبندگی خمیر را بگیرید

• کف سینی فر را خیلی کم چرب کرده، از خمیر چانه های 90 گرمی جدا و داخل سینی با فاصله چیده، روی چانه ها را به آرامی با روغن مایع رومال کنید. سپس روی سینی را سلفون بکشید و اجازه بدهید تا یک ساعت استراحت کند

• بعد از زمان استراحت، روی چونه ها را رومال زده و کنجد پاشیده، داخل فر 220 درجه سانتیگراد که از 15 دقیقه قبل گرم کرده اید قرار دهید تا به مدت تقریبی 15 دقیقه خوب بپزد و رنگ بگیرد

نکته ها:
*روغن مایعی که برای رومال استفاده می کنیم، باعث می شود قسمت سطحی نان خشک نشود و لطافت خود را حفظ کند و بعد از زرده زدن خیلی صافتر در بیاید

*موقع رومال زدن (زرده) قلم مو را خیلی آرام روی نان بزنید که باعث فروکش کردن پف نان نشود

* برای مغزی نان می توانید از کرمفیل یا کرم دانمارکی یا حتی خمیر بهشتی استفاده کنید که کاملا سلیقه ای هست

* اگر از خمیر بهشتی برای مغزی استفاده کردید، به ازای هر چانه 90 گرمی، 20 گرم خمیر بهشتی بزنید

تصاویر تزئینات نان #شیرمال #بابافتی بی نظیرررر

برای نمایش همه ی غذاهای کانال GHOGHNOOS اینجا کلیک کنید