پنیر خانگی
– پنیر خانگی مواد لازم شیر یک کیلو ماست چهار قاشق غذاخوری سیاه دانه به مقدار دلخواه (می توانید از زیره سیاه و سبزی های معطر خشک هم استفاده..
پنیر خانگی
پنیر خانگی
مواد لازم
شیر یک کیلو
ماست چهار قاشق غذاخوری
سیاه دانه به مقدار دلخواه (می توانید از زیره سیاه و سبزی های معطر خشک هم استفاده کنید)
پنیر خانگی
طرز تهیه :
شیر را می جوشانیم.
سپس ماست را داخل شیر می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا شیر به صورت بریده بریده در بیاید. تقریبا پنج دقیقه طول می کشد.
آب کش را روی ظرفی قرار می دهیم و روی آب کش پارچه نازکی می کشیم و شیر را درون پارچه می ریزیم.
بعد چاشنی مورد نظر را به آن اضافه می کنیم که شامل سیاه دانه ، یا زیره سیاه، یا ترخون خشک و ... است
بعد پنیر را در وسط پارچه جمع می کنیم و پارچه را روی هم می آوریم و جسم سنگینی روی آن می گذاریم (می توانید یک قابلمه را پر از آب کنید و روی پنیر بگذارید). پنیر باید مدت یک تا یک و نیم ساعت به همین صورت بماند. اگر زیاد بماند، آب پنیر کاملا کشیده شده و خشک می شود.
آب پنیری را که در ظرف جمع شده است، دور نریزید. مقداری از آن را نگه دارید و داخل آن کمی نمک بریزید و پنیر را بعد از آماده شدن، داخل آن بگذارید.
بعد از چند ساعت، پنیر خوش مزه و طعم دار آماده است
شوری پنیر بستگی به ذایقه خودتان دارد. اگر پنیرتان زیاد شور شد، می توانید قبل از استفاده کمی در آب سرد بگذارید. ولی بهتر است از ابتدا زیاد نمک نریزید.
هر کیلو شیر تقریبا 180 گرم پنیر می دهد. بهتر است پنیر را کم و تازه تازه درست کنید
دستورپخت های مرتبط
