چیز کیک ژاپنی
– سلام دوستان مهربونم،از همراهیه صمیمانتون خیلی ممنونم😘 این چیزکیک خیلی خوشمزست و بافت پنبه ای و مرطوبی داره که توی دهن آب میشه. کلیپ ته..
چیز کیک ژاپنی
سلام دوستان مهربونم،از همراهیه صمیمانتون خیلی ممنونم😘
این چیزکیک خیلی خوشمزست و بافت پنبه ای و مرطوبی داره که توی دهن آب میشه
کلیپ تهیشم براتون میفرستم
چیزکیک ژاپنی
مواد لازم: پنیر ماسکارپونه 250 گرم
شیر 100 میلی لیتر
کره 50 گرم
تخم مرغ 6 عدد
آرد سفید قنادی 60 گرم
نشاسته ذرت 20 گرم
شکر دانه ریز 140 گرم
وانیل نصف قاشق چ
رنده پوست لیمو نصف قاشق چایخوری
پودر تارتار یک چهارم ق چ
نمک یک هشتم ق چ
آب لیموترش 1 قاشق چ
طرز تهیه:
اول همه مواد یخچالی رو از یخچال درمیاریم تا به دمای محیط برسن،بعد پنیرخامه ای ،کره و شیر را داخل ظرفی ریخته و روی سماور درحال جوش بن ماری میکنیم تا ذوب و روان شوند،سپس از صافی عبور میدیم تا گلوله های حل نشده جدا بشن بعد اجازه میدیم خنک بشه، آرد و نشاسته ذرتو با هم مخلوط و دوبار الک میکنیم
زرده و سفیده های تخم مرغ را جدا میکنیم،زرده ها را با همزن دستی کمی مخلوط میکنیم و وانیل و رنده پوست لیمو رو بهش اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم و در دو مرحله به مواد پنیری که خنک شدن اضافه میکنیم و دوباره با همزن دستی هم میزنیم،نمک ونصف شکر دانه ریز و آب لیموترش را به موادمون اضافه میکنیم و کمی با همزن دستی میزنیم بعد آرد و نشاسته الک شده را در دو مرحله اضافه میکنیم و دوباره با همزن دستی موادو مخلوط میکنیم
سفیده های تخم مرغ را در ظرفی تمیز با همزن برقی هم میزنیم تا کف کند سپس پودرتارتار را اضافه میکنیم و دوباره با همزن برقی هم میزنیم و شکر دانه ریزو کم کم اضافه میکنیم تا سفیده تقریبا فرم بگیرد البته نباید زیاد مثل خامه فرم گرفته بشه باید یکم حالت کشسانی داشته باشه یعنی وقتی پره های همزنو از داخلش دربیاریم به صورت خمیده دربیاد
سفیده فرم گرفته را کم کم به موادپنیری اضافه کرده و با همزن دستی خیلی آروم و دریک جهت هم میزنیم تا سفیده با مواد خوب مخلوط شود،(من چون ظرفم کوچیک بود ظرفشو عوض کردم)
قالب گرد به قطر 79 سانت و ارتفاع 10 سانت رو کمی چرب میکنیم و کف قالب و دیواره های آن کاغذ روغنی میذاریم کاغذ روغنی توسط اون مقدار روغنی که قالبو باهاش چرب کردیم به قالب میچسبه،روی کاغذ روغنی رو اصلا چرب نمیکنیم.موادو داخل قالب میریزیم و قالبو دوبار به زمین میکوبیم تا حبابهای هوا خارج بشن و قالبو داخل یک قالب بزرگتر میذاریم و داخل قالب بزرگتر تا نیمه آب جوش میریزیم و قالبو با همون قالب بزرگتر داخل فری که با 160 درجه گرم شده به مدت یکساعت و نیم قرار میدیم تا کیک بپزد،وقتی خلال دندان تمیز دراومد چیزکیک پخته و یکی دو دقیقه گریلو روشن کنید تا سطحش طلایی بشه بعد فرو خاموش کنید و لابه لای در فر یه دستمال آشپزخانه قرار بدین و اجازه بدین چیزکیک بمدت یکساعت داخل فر خاموش بمونه،بعد از یکساعت کمی تو محیط آشپزخونه بذارید و کاغذ روغنی دیواره ها رو جدا کنید و چیزکیکو با احتیاط از قالب جدا کنیدو به دلخواه با پودرقند تزیین کنید،من بعد از ریختن پودرقند با شابلون پودرکاکایو روی چیزکیکم ریختم
دوستان عزیزی که فرشون گازی هست بهتره کل مواد بالا رو نصف کنید تا نتیجه بهتری بگیرید
#چیز_کیک_ژاپنی#چیز_کیک#آشپزی_شایلی
تصاویر تزئینات چیز کیک ژاپنی
برای نمایش طرز تهیه کامل از تمام مراحل تهیه چیز کیک ژاپنی اینجا کلیک کنید
دستورپخت های مرتبط
