کیک تولد خامه ای
– طرز تهیه کیک اسفنجی: برای قالب 27 سانتی تخم مرغ 8 عدد آرد به ازای هر تخم مرغ 30 گرم شکر به ازای هر تخم مرغ 30 گرم بکینگ پودر 1 ق چ وانیل نصف ق چ آ..
کیک تولد خامه ای
طرز تهیه کیک اسفنجی:
برای قالب 27 سانتی
تخم مرغ 8 عدد
آرد به ازای هر تخم مرغ 30 گرم
شکر به ازای هر تخم مرغ 30 گرم
بکینگ پودر 1 ق چ
وانیل نصف ق چ
آب جوش یک سوم پیمانه
پودر کرم تارتار نوک ق چ
شربت بار 2 ق غ
.
ابتدا کف قالب رو کاغذ روغنی میزاریم، دیواره هارو روغنی میکنیم، آرد و بکینگ پودر رو چند بار الک میکنیم، شکر رو آسیاب میکنیم تا حالت پودری پیدا کنه، تخم مرغ (حتماااااا سرد باشه) رو زرده و سفیدشو جدا کرده سفیده رو با دور تند همزن شروع به زدن میکنیم سریعا تارتار و شکر رو اضافه میکنیم میزاریم تا کاملا سفت بشه، بعد میزاریم یخچال میریم سراغ زرده، وانیل و شربت بار رو اضافه میکنیم هم میزنیم تا پف کنه، بعد آب جوشو میریزیم مجدد هم میزنیم، بعد به سفیده اضافه میکنیم، هم میزنیم با کاردک، بعد آرد رو تو 3 مرحله اضافه میکنیم و تمام، اگه خواستین کیکتون رنگی بشه میتونین از رنگ خوراکی استفاده کنین، تو قالب میریزیم، سطحشو صاف میکنیم، چند بار میکوبیم قالب رو به میز تا حباب کیک از بین بره، بعد تو فری که گرم کردیم با درجه 170 به مدت حدودا 40 دقیقه میزاریم بپزه
خامه:
از خامه قنادی ترکار، گلرود، بن سا میتونین استفاده کنین که بی نظیرن
برای وسط کیک یا همون فیلینگ از خامه حیوانی (گلرود طلایی، بن سای حیوانی یا ترکار) استفاده کنین
برای روی کار از مینارین (ترکار، گلرود نقره ای، بن سای مینارین) استفاده کنین
نکته:
به هیچ وجه شعله بالارو روشن نکنین، در تمام مراحل شعله زیر روشن باشه
شربت بار برای خوش رنگ شدن کیکه
تخم مرغ حتما از شب قبل تو یخچال مونده باشه، اگه تازه خریدین نیم ساعت داخل فریزر بزارین
کرم تارتار برای ثبات پف سفیده هستش
شکر رو حتما به سفیده اضافه کنین تا کاملا حل بشه، اگه به زرده بزنین حل نمیشه و کیکتون خیس میشه
تصاویر تزئینات کیک تولد خامه ای
دستورپخت های مرتبط
