بامیه خونگی
– بامیهسلام عزیزان امیدوارم حالتون عالی باشه... دستور یه بامیه عالی رو آوردم براتون... تمامی مراحل رو با دقت انجام بدین تا بامیه ترد و عالی ..
بامیه خونگی
بامیهسلام عزیزان
امیدوارم حالتون عالی باشه...
دستور یه بامیه عالی رو آوردم براتون
تمامی مراحل رو با دقت انجام بدین تا بامیه ترد و عالی داشته باشید
#بامیه_خانگی
مواد لازم:
آرد نول یا آرد سه صفر یک لیوان سرخالی(لیوان دسته دار فرانسوی)
آب یک لیوان
کره نرم 20 گرم
تخم مرغ 2عدد
عسل یا شربت بار 1 ق غ
وانیل 1 ق م
طرز تهیه:
داخل قابلمه نچسب و مناسبی آب و کره و عسل رو بریزید و بذارید روی حرارت تا اطرافش حباب ریز بزنه،آرد رو اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید این مرحله رو داغ زدن خمیر میگن که خیلی خیلی مهمه!اگر به درستی انجام نشه بامیه ترد نمیشه وداخلش خام و خمیری میمونه.تایم بگیرید و 8 دقیقه خمیر رو روی حرارت باز و جمع کنید که اگر آب اضافه داخل خمیر هست بخار بشه.خمیر رو به ظرف دیگه ای منتقل کنید و کمی باز کنید تا خنک شه(دقت کنید که نه سرد سرد شه که تخم مرغ به خوردش نره و نه داغ باشه که تخم مرغ داخلش بپزه. یه کم خنک شه کافیه)یک عدد تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و با همزن خوب بزنید و بعد تخم مرغ دوم رو اضافه کنید و هم بزنید تا یک دست شه.خمیر نهایی چسبنده هست.(اگر خمیرتون خیلی سفته احتمالا تخم مرغ کوچک بوده میتونید داخل یه کاسه دیگه یه تخم مرغ بشکنید و با چنگال بزنید و نصفشو بهش اضافه کنید)خمیر بایدجوری باشه که موقع خارج شدن از قیف به راحتی خارج بشه و رد ماسوره روی خمیر بمونه.خمیر رو داخل قیف پارچه ای ماسوره دار بریزید و ابتدا توی یک کاسه روغن سرد برش بزنید.مرتب نوک قیچی رو به روغن آغشته کنید تا برش زدن راحت تر باشه.و بعد کاسه بامیه رو به روغنی که روی حرارت گرم شده منتقل کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم سرخ بشه.حرارت رو زیاد نکنید چون بامیه ها زود سرخ میشن و داخلشون خمیری میمونه.بعدازسرخ شدن داخل شربت بار خنک بریزید و بذارید2-3 دقیقه بمونه تا شهدجذب بشه. داخل صافی بریزید تا شهد اضافی گرفته شه
🌟شربت بار رو اگر به درستی تهیه کنید بامیه ترد و براق میشه و بعد از گذشت چند روز هم نرم نمیشه در غیر این صورت بعد از گذشت چند ساعت بامیه میشه
🌟 بامیه رو درون ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید چون تخم مرغ داره
🌟روغن برای سرخ کردن باید به انداره ای باشه تا بامیه داخلش شناور باشه
🌟وانیل رو حتما بریزید وگرنه بوی تخم میده
شربت بامیه
2لیوان شکر +1لیوان آب
روی گاز با شعله ملایم قرار میدیم
اصلا هم نزنید تا شکر خودش حل شه وقتی کامل حل شد نصف لیوان گلاب
یک قاشق غ ابلیمو و در صورت تمایل زعفران اضافه من دو قاشق گلوکز هم ریختم اگه نداشتیداشکالی نداره
نوووووش جان😋
#بامیه
#بامیه_خانگی
دستورپخت های مرتبط
نظرات کاربران
خوشحال میشم پست های من رو هم ببینید 💕