بستنی وانیلی

بستنی وانیلی

سلام دوستان گلم 🌱ان شا الله حالتون خوب باشه

قرنطینه این فرصتو بهم داد که خیلی از چیزایی که تو لیست ذهنم بود رو درست کنم 😊🍨🍦
این بستنی خوشمزه رو با دستور #شف_طیبه درست کردم واقعا بینظیر شد👌😋

این بستنی بدون ثعلب هست و راحت تر از سایر بستنی ها. خیلی خوشمزه است پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنید .

دستور بستنی وانیلی:
شیر 1 لیوان (250 میلی لیتر)

زرده تخم مرغ 5 عدد

شکر سه چهارم لیوان (150 گرم)

نمک 1 پنس

خامه 400 میلی لیتر

وانیل مایع یا پودری 1 ق چ
1_شیر و شکر و نمک رو روی حرارت میذاریم و هم میزنیم تا حل شه. به جوش که اومد از روی حرارت برمیداریم

2_توی یه کاسه بزرگ یخ میریزیم

یه کاسه کوچیکتر روش قرار میدیم
توش دو بسته خامه خالی میکنیم
با ویسک کمی همش میزنیم تا یکنواخت شه

3_زرده ها رو با ویسک کمی میزنیم
کمی از شیر داغ بهش اضافه میکنیم و همزمان ویسک میکنیم . به این ترتیب به زرده ها شک وارد میکنیم 

4_حالا زرده ها رو به ظرف شیر منتقل میکنیم
روی حرارت قرار میدیم و مرتب هم میزنیم
با حرارت کم کار کنید و قاشق چوبی یا سیلیکنی و مرتب هم از روی حرارت بردارید و بذارید که زرده ها لخته نشن

5_پس کی کاستردمون(مخلوط شیر و زرده تخم مرغ) آماده است؟
وقتی که کاسترد اینقدر غلیظ شده باشه که پشت قاشق رو بپوشونه و وقتی با انگشت یه خط میکشیم ، خط ناپدید نشه
کاسترد رو میریزیم توی صافی ای که بالای ظرف خامه گرفتیم. که اگه احیانا لخته ای بوجود اومده ، گرفته بشه
6_در همون حال همش هم میزنیم که یکنواخت ترکیب شه
هم میزنیم تا اینکه کاسترد کاملا سرد شه 
اسانس وانیل یا وانیل پودری رو هم اضافه میکنیم
7_پس به ظرف در داری منتقلش میکنیم
بستنی رو میذاریم توی فریزر

8_بعد از یک و نیم ساعت فریز شدن
با چنگال خوب مخلوطش میکنیم
9_هر بیست دقیقه یه بار با چنگال همش میزنیم و دوباره میذاریمش توی فریزر

واسه من سه ساعته آماده شد. ولی بسته به شرایط فریزرتون ممکنه کمتر یا بیشتر طول بکشه
حالا دیگه آماده سروه

نکته_ اگه خواستید شکر یا خامه یا زرده تخم مرغش رو کم کنید نتیجه این میشه که بستنی تون بافتش یخی تره و بافت نرم و یکنواختی نداره. ولی قابل اجراست پس با مسیولیت خودتون به رسپی دست بزنید

این یه بستنی پایه است یعنی با این رسپی میتونید همه بستنی های دیگه رو تولیدکنید

من از یک بسته 200 گرمی خامه و دو زرده تخم مرغ استفاده کردم و عالی شد.

#بستنی_وانیلی#شف_طیبه

برای نمایش طرز تهیه کامل از تمام مراحل تهیه بستنی سنتی وانیلی اینجا کلیک کنید

برای نمایش همه ی غذاهای کانال مامان امیرحسین اینجا کلیک کنید