حلیم بادمجان اصفهانی
– دوستان جاتون خالی عاللللی شده بود من کار تزیینم خوب نیست ولی طعم غذاهام خوبن خداروشکر که اینو مدیون خواهر گلم هستم که آشپزی رو یادم دا..
حلیم بادمجان اصفهانی
دوستان جاتون خالی عاللللی شده بود
من کار تزیینم خوب نیست ولی طعم غذاهام خوبن خداروشکر که اینو مدیون خواهر گلم هستم که آشپزی رو یادم داد و ایراد گیر بودن همسرم اوایل زندگی خخخخخخخ
دستورشو میزارم اگه دوست داشتین امتحان کنید
مواد لازم
2پیمانه برنج خورده
پنج عدد بادمجان متوسط
نیم کیلو یا کمتر گوشت خورشتی
ابتدا گوشت رو با پیاز و ادویه تفت داده و میزاریم خووووب بپزه
بادمجونا رو هم سرخ یا کبابی میکنیم و کنار میزاریم
گوشت که پخته رو با گوشت کوب میکوبیم تا حالت خمیری بگیره
و در این مدت میزاریم برنج توی آب گوشتها بپزه و بادمجونا رو بهش اضافه میکنیم و دایم هم میزنیم که ته نگیره و میزاریم و له له بشه وقتی دیگه برنج و بادمجون کامل پخته شد نوبت اضافه کردن گوشتهاست کم کم اضافه میکنین و با چنگال باز میکنیم که گوله نشه و یکدست بشه,زیرشو کم میکنیم تا جا بیفته میتونین بعد از جا افتادن با گوشت کوب بکوبین تا یکدست و نرم بشه
هم می تونین قبل از اضافه کردن گوشتها,, برنج و بادمجون پخته شده رو توی مخلوط کن میکس کنید و بعد توی قابلمه بریزید و بزاری روی شعله و گوشت رو اضافه کنید و بزارید جا بیفته که این راحتتره
آخر کار وقتی به غلظت مورد نظر رسید نمک و کشک و اضافه کنید و یه ربع با کشک بپزه و بعد زعفران رو اضافه کرده و پنج دقیقه بعد زیرشو خاموش کنید
علت اینکه زعفران آخر کار اضافه میشه اینه که کشک باعث نشه رنگ زعفران کم رنگ نشه
94/11/13
دستورپخت های مرتبط
