شیرینی نخودچی
– شیرینی_نخودچی مواد لازم : آرد نخودچی 200 گرم ( دو و نیم پیمانه ) روغن جامد 100 گرم یا کره 150 گرم پودر قند 100 گرم ( یک پیمانه سر خالی ) { یک پیمانه پ..
شیرینی نخودچی
شیرینی_نخودچی
مواد لازم :
آرد نخودچی 200 گرم ( دو و نیم پیمانه )
روغن جامد 100 گرم یا کره 150 گرم
پودر قند 100 گرم ( یک پیمانه سر خالی ) { یک پیمانه پودر قند = 120 گرم }
هل آسیاب شده یک قاشق چایخوری ( می تونید هل رو حذف کنید )
خلال یا پودر پسته، خلال بادام یا تخم خرفه برای تزیین: از هر کدام که مایلید به اندازه لازم
طرز تهیه :
* پودر قند و روغن رو با همزن هم بزنید تا مایه سفید و لطیف و یکنواختی داشته باشیم
* آرد نخودچی رو اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاد
* نکته : چون قراره خمیر رو قالب بزنیم پس خمیر باید بصورتی باشه که حالت چسبنده داشته باشه و از هم باز نشه و حالت پودری نشه ( وقتی از روغن جامد استفاده می کنیم خیلی راحت این حالت رو خواهیم داشت ولی ممکنه با کره اینجوری نباشه )
* خمیر رو داخل نایلون گذاشته و بمدت 24 ساعت بهش استراحت می دیم ( لزومی نداره توی یخچال بذارید )
* در شیرینی نخودچی با کره اگه بعد از 24 ساعت دیدین خمیرتون انسجام لازم برای قالب زدن رو نداره می تونید دو بار خمیر رو چرخ کنید تا خمیر چسبنده و منسجمی داشته باشید
* در شیرینی نخودچی با روغن جامد احتمالا” موقع قالب زدن بخاطر چرب بودن زیاد نتونید خوب قالب بزنید و دفرمه بشه . برای اینکه این مشکل رو حل کنید مجددا” کمی آرد نخودچی بهش اضافه کنید ( من مجددا” 2 قاشق سوپخوری آرد اضافه کردم بغیر از 200 گرمی که گفته بودم )
* خمیر رو روی میز کارتون به قطر یک سانتیمتر باز کنید ( با دست هم می شه اینکارو کرد لزومی نداره حتما” از وردنه استفاده بشه )
* با قالب هاب کوچک خمیر رو قالب بزنید . اگه هم دوست دارید به صورت گرد درست کنید می توانید گلوله ای کرده و روش خلال پسته بذارید
* روی سینی کاغذ روغنی بذارید
* برای انتقال دادن به سینی می تونید شیرینی رو خیلی آروم با قالب بلند کرده و روی سینی گذاشته و با نوک انگشت شیرینی رو به سطح سینی هدایت کنید یا اینکه از کاردک استفاده کنید .* شیرینی ها رو با فاصله روی کاغذ روغنی بچینید
* فر بایستی از قبل گرم شده باشه. برای فر گاز 160 درجه سانتیگراد و برای فر مکروفر 200 درجه سانتیگراد
برای مرحله پخت: * اگه از فر گاز استفاده می کنید : 15-10 دقیقه در دمای 160 درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر
* اگه از فر مکروفر استفاده می کنید : سینی رو روی سه پایه کوتاه قرار دهید . سپس 15-10 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد
برای اینکه بفهمیم شیرینی ها آماده هست یا نه . بایستی ته شیرینی ها یه کوچولو تغییر رنگ بده و طلایی تر بشه .شیرینی ها نباید زیاد رنگشون عوض بشه .پس اگه لازم بود زمان رو کم و زیاد کنید
* بعد از پخته شدن شیرینی ها اجازه بدین کاملا” سرد بشه بعد به ظرف اصلی منتقل کنید . اگه همونطوری که گرم هست دست بزنید توی دستتون پودر می شه
دستورپخت های مرتبط
