غذا

غذا

نان_همبرگر#نان_صبحانه
فوق العاده
----
#نان_صبحانه_
..
آرد نان( فانتزی) یا چند منظوره 350 گرم.با 10 گرم شیر خشک.5 گرم مخمر فوری. 8گرم نمک.شکر 10 تا 20 گرم. روغن مایع 20 گرم. سفیده تخم مرغ 1 عدد. اینا رو قاطی کنید با همزن دستی ی هم بزنید( همزدنش باعث میشه شیر خشک گلوله نشه) بعد 240 گرم اب یا شیر ولرم رو کم کم اضافه کنید و تا جایی ک خمیر شکل گرفت کافیه( هر دو بار اب ذستور اضافه اومد برام) پس حواستون باشه حالا با دستگاه یا دست 10 تا 15 دقیقه ورز بدید و اواسط ورز دادن 10 گرم کره نرم اضافه کنید( جهت نرمی و لطافت نون و بهتره حذف نکنید) بعد ک خمیر اماده شد یک ساعت تو ظرف با روکش تو دمای اشپزخونه بزارید استراحت کنه تاحجمش دوبرابر بشه بعد ازخمیرچهارچونه بگیرید. هر چونه رو باز کرده کمی رول کنید و تو قالب بغل هم بزارید و باز روکش کرده تا 2/5 تا 3 برابر حجیم بشه، تو فر با دمای 170 تا 180 بزارید. یک لیوان اب گرم داخل فربزارید تا نان نرم باشه بعد پخت هم وقتی نان روازقالب خارج کردید زود برش نزنید چون نان یکم خشک وخرد میشه روشو بپوشونید نیم ساعت بعد وقتی نرم شدبرش بزنید بسیار بافت نرم ولطیفی داره

من شیر خشک نزدم بجای اب خمیر رو باشیر شیرگرفتم به همون مقدار که تودستور هست شیرزدم

خمیرمایه فوری نیازی به عمل اوردن نداره

دمای فرها متفاوته فرمن برقی بود روی 160درجه گذاشتم 20 دقیقه اول بالاوپایین فرو باهم روشن کردم 20 دقیقه بعد فقط پایین فر روشن بود بالا روخاموش کردم چون روی نون زود رنگ میگیره مراقب باشید نسوزه

کف قالب کاغذ روغنی حتما بندازید

خمیرنباید زیاد سفت باشه باید به دست بچسبه بادست 20دقیقه ورزدادم انقدر باهاش کارکردم تا خمیرنرم ولطیفی بدست اومد ودیگه به دست نمیچسبید و روی خمیر صیقلی وصاف شد پس اگه خمیرتون شل بود ارد نزنید باورزدادن سفت میشه

شیر رو یک جا به ارداضافه نکنید چون بعضی از اردهاابخورشون کمه وممکنه زیادی شل بشه خمیرتون پس کم کم اضافه کنید

همه مواد دقیق وزن بشه اگه چیزی روچشمی بهش اضافه کنید نتیجه کاراونجوری باید نمیشه

نان روطبقه وسط بزارید

نان همبرگر روبااین دستوردرست کردم فقط بعد اینکه خمیر استراحت اولشو کرد وخوب پف کرد حدودا یک ساعت ونیم طول میکشه پف خیمر روگرفتم به شش قسمت مساوی تقسیمش کردم چونه های اندازه نارنگی گرفتم ازخمیر بعد بافاصله توی سینی چیدم (کاغذ روغنی زیرش بزارید) بعد روشونوبا نایلونی که کمی چرب کردم پوشوندم حدودا یک ساعت ونیم گذاشتم استراحت کنه دوباره تاوقتی خوب پف کنن تومحیط اشپرخونه گذاشتم نایلون روکمی چرب کنید تابه چونه ها نچسبه بعد که خوب پف کردن بزاریدشون توفرگرم شده با دمای 160درجه حدودا40دقیقه لازمه برای پخت نان 20دقیقه اول بالاوپایین فرو باهم روشن کنید بعد 20 دقیقه دوم فقط پایین فرو روشن کنید درجه فرو هم کم کنید بزارید روی 150 اب گرم فراموش نشه حتما یه لیوان اب گرم بزارید داخل فر حواستون باشه زیادی رنگ نگیرن نونها بعد که تایم تموم شد ونون هاپختن از فردرشون بیارید بزاریدشون لای یه پارچه تمیز وتویه کیسه پلاستیکی بزاریدشون که هوانخورن زود نرم میشن ،
آشپزی مهناز بانو
طرز تهیه

#شامی

گوشت چرخ کرده 300 گرم
سیب زمینی سه عدد متوسط
پیاز یک عدد درشت
نمک، فلفل سیاه،زردچوبه،پاپریکا،پودر زیره،پودرسیر ، به مقدار لازم
سیب زمینی وپیاز روبارنده ریز رنده کنید وباگوشت ادویه ها مخلوط کنید خوب ورز بدید لازم نیست اب پیازو سیب زمینی روبگیرید. دوسه دقیقه خوب مواد رو ورز بدید داخل تابه به اندازه روغن بریزید ازمواد کمی بردارید تودست پهن کنید توروغن با شعله متوسط هردوطرفشو خوب سرخ کنید نوش جان

----
@AshpazihMahnazbanoo
آشپزی مهناز بانو

برای نمایش همه ی غذاهای کانال Mahnaz.A اینجا کلیک کنید