پیراشکی گوشت

پیراشکی گوشت

مواد لازم:
تخم مرغ 1 عدد

شکر 1 ق چ
نمک1ق چ
روغن مایع 6 ق غ
آرد 2 لیوان
پودر سیر،پودر آویشن هر کدام 1 ق چ
مایه خمیر یک و نیم ق غ
شیر 1 لیوان

گوشت چرخ کرده 1 لیوان

پیاز درشت که ریز خرد شده 1 عدد
فلفل دلمه ای ریز خرد شده 1 عدد
زرده تخم مرغ جهت رومال 1 عدد
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه برای گوشت به میزان لازم

ابتدا مایه خمیر و شکر و نمک را با هم مخلوط کرده و کنار می گذاریم تا مایه ی خمیر عمل کرده و روی شیر پف کند

بعد از این مدت روغن و پودر سیر و پودر آویشن و تخم مرغ را به آن افزوده و هم میزنیم و آرد را آرام آرام اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم تا خمیر در حدی سفت شود که به دست نچسبد، اگر آرد بیشتری نیاز بود اضافه میکنیم. سپس یا 15 دقیقه ورز می دهیم یا 100 بار خمیر را به میز کار می کوبیم و خمیر را به مدت 1 الی 2 ساعت در جای گرم استراحت می دهیم تا پف کند

پیاز ها را کف ماهیتابه پخش کرده و کمی روغن به آن افزوده و فلفل دلمه ای را اضافه می کنیم و گوشت چرخ شده را روی پیازها میگذاریم و فقط زردچوبه اضافه میکنیم و درب ماهیتابه را بسته و اجازه میدهیم مواد با حرارت کم بپزند وقتی کاملا پخته شدند به آنها ادویه و نمک و فلفل را اضافه کرده و حرارت را خاموش می کنیم

از خمیر به اندازه های گردو برداشته و آنها را پهن کرده و در هر کدام یک قاشق از مواد گوشتی و یک قاشق پنیر پیتزا ریخته و به شکل های دلخواه آنها را پیچیده و در نهایت زرده تخم مرغ را با فرچه روی آنها رومال کرده و در صورت دلخواه کمی تخم خرفه یا کنجد روی آنها می پاشیم و در فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 20 دقیقه میپزیم

برای نمایش همه ی غذاهای کانال زهرا عبادی اینجا کلیک کنید