کلوچه خرمایی

کلوچه خرمایی

دوستان عزیز سلام. طاعات و عبادات همگی قبول باشه انشالله.خمیری که برای تهیه این کلوچه استفاده کردم بسیار راحت و خوش پخت و پرکاربرده برای همین دستورش را میزارم انشاالله مورد استفاده قرار بگیره
طرز تهیه:
تخم مرغ 1 عدد
شیر.       1پیمانه
کره.        2 قاشق غذاخوری
شکر.      2 قاشق غذاخوری
مخمر.    1 قاشق چایخوری
ارد.        به میزان لازم(در حدی که خمیر به دست نچسبد)
وانیل.     1/4 قاشق چایخوری

مواد میانی:
خرما.    12 عدد
گردو.     نصف پیمانه
پودر هل. نوک قاشق چایخوری
دارچین.  نصف قاشق چایخوری
پودر گل سرخ. نصف قاشق چایخوری
----
ابتدا مخمر را به همراه یک قاشق از شکر به شیر ولرم اضافه میکنیم روش را میپوشانیم و 5 دقیقه استراحت میدهیم(بهترین دما برای فعال شدن مخمر دمای حاصل از ترکیب کردن نصف پیمانه شیر جوش امده و نصف پیمانه شیر سرد است) در ظرف دیگری تخم مرغ را به همراه مابقی شکر و وانیل خوب مخلوط میکنیم.(وانیل را برای گرفتن بوی خمیر ترش اضافه میکنیم)حالا کره را به همراه ترکیب شیر اضافه میکنیم. بعد ازین نوبت به ارد میرسه که توی چند مرحله اضافه میکنیم تا خمیر کاملا جمع بشه و به دست نچسبد. کمی خمیر را ورز میدهیم بعد کف یک کاسه را با چند قطره روغن مایع چرب میکنیم و خمیر را درش قرار میدهیم و میگذاریم حدودا دو ساعت استراحت کنه. زمان استراحت بسته به میزان دمای محیط داره اگر محیط گرم باشه یک ساعت هم کافیه

حالا مواد میانی را اماده میکنیم. خرما را هسته میکنیم و پوست میگیریم به همراه گردو اسیاب شده و دارچین و پودر هل و پودر گل سرخ ترکیب میکنیم تا کاملا نرم و یکدست بشود

فر را از ده دقیقه قبل گرم میکنیم و یه ظرف اب هم توش قرار میدهیم. زمان استراحت خمیر که تموم شد، خمیر را که کاملا ور امده و حجیم شده روی سطح ارد پاشی شده منتقل میکنیم و کمی ورز میدهیم. چونه هایی به اندازه یک نارنگی برمیداریم و. کمی بازش میکنیم از مواد خرمایی توش میزاریم و میبندیمش و قسمت بسته شده را زیر کار قرار میدهیم و مثل کلوچه به شکل دایره پهنش میکنیم و با قیچی یه به علاوه میزنیم که تا مرکز نمیره و هم دیگرو قطع نمیکن و دوباره اینبار بین چهار خط قبلی را با قیچی برش میدهیم. کلوچه ها را در سینی که کاغذ روغنی انداختیم قرار میدهیم. برای رومال، زرده تخم مرغ را به همراه زعفران یک قاشق چایخوری شکر ترکیب میکنیم و روی کلوچه ها میزنیم و کنجد یا سیاه دانه میپاشیم در فر 180 درجه به مدت 20 دقیقه و 5 دقیقه هم گریل برای طلایی شدن روش استفاده میکنیم .البته دمای فر بستگی میزان حرارت فر شما دارد

برای نمایش همه ی غذاهای کانال مامان آتنا اینجا کلیک کنید