کلوچه #فومن #بی نهایت نرم ولطیف وخوشمزه# ورق بزنید

– کلوچه_فومن_دو_عارف🔴قبل ازاینکه دستور کلوچه رابزارم بااطمینان کامل میتونم بگم کلوچه فومن یکی از خوشمزه ترین کلوچه های نه تنها ایران بل..

کلوچه_فومن_دو_عارف
----
🔴قبل ازاینکه دستور کلوچه رابزارم بااطمینان کامل میتونم بگم کلوچه فومن یکی از خوشمزه ترین کلوچه های نه تنها ایران بلکه جهان هست فومن بخاطر همین کلوچه خوشمزش خیلی معروفه .ایام بکامتان وکلوچه فومن نوش جانتان

مواد لازم برای مغزکلوچه .👇👇👇

شکر کیلو

روغن مایع0 گرم

کره 1250 گرم
----
آرد0 گرم

جوز هندیبه دلخواه

پودر هل مقداری

دارچین گرم.

گردوی خرد شده. 600 گرم که بیشترهم میشه زد

مواد میانی👆👆👆👆👆

مواد لازم برای خمیر کلوچه

👇👇👇👇👇👇👇
آرد کیلو

مایه خمیر ق غ ذ

شکر گرم

شیر گرم

روغن مایع گرم

کره آب شده. گرم

آمونیاک ق چ

طرز تهیه مواد میانی یا همون دله یامغزی

ابتدا روغنها وشکر راباهم مخلوط میکنیم بعد آرد را کم کم اضافه میکنیم تاخمیر یکدستی بدست بیایدسپس گردو خرد شده ودارچین وهل وجوز هندی را به موادمون میافزاییم مغزی را کنارگذاشته میریم سراغ خمیر کلوچه مون

آردراداخل همزن میریزیم روغن مایع وکره آب شده را کم کم به آرد اضافه میکنیم درحین همزدن شکرومایه خمیررامیریزیم بعدشیررا کم کم اضافه میکنیم تاخمیرلطیف ویکدستی بدست بیاد(نبایدشل باشه ) استراحت لازم نیست از خمیرمون چونه های کوچک بر میداریم پهن کرده ووسطش از مغزی میزاریم ودوباره چونه کرده واندازه مهر مخصوص کلوچه فومن پهن میکنیم بعد بامهرمون روش میزنیم طوری که جای مهر بیوفتد روی خمیر بعد بارومالی که اماده کردیم باقلم مو میزنیم روش وکلوچمون را داخل فر بادرجه 250 قرارمیدهیم تاخوب بپزد وطلایی شود بمدت 25 الی 30 دقیقه.برای رومال چنتا تخم مرغ توظرفی میشکونیم ویکم زعفران وکمی نمک میزنیم وبابرس آروم میزنیم روی شیرینی

نکته ها

گ
1.آمونیاک واجب واجب هم نیست میتونین بیخیالش شوید

2.درجه فرها فرق داره حواستون باشه 280 هم میشه شیرینی راپخت

3.خمیرش رانسبتا سفت بگیرین که جای مهر هم قشنگ بیوفته

4.سینی فر تمیزباشه کاغذهم میتونین استفاده کنین

5.دقت داشته باشین شکر موادمیانی نباید حل بشه که بعدا شیره پس میده

6.بعدازینکه روش تخم مرغ زدین بهتر است یکم خاکشیر هم روش بپاشین

7.حتما از مهر مخصوص کلوچه فومن استفاده کنین البته مهرهای دیگه هم امکان پذیره

انشالله که راضی بوده باشین

نوش جون خودتون وعزیزانتون

سنتی ومدرن

کلوچه فومن. عارف🌸🌸🌸🌸🌸

مواد خمیر کلوچه
آرد 400گرم

خمیر مایه 4گرم

پودر شکر 20گرم
مخلوط آب و ماست 160گرم
روغن مایع 50گرم
کره آب شده 50گرم من روغن جامد خونگی آب شده ریختم

یک قاشق چ خ سرکه سفید و نصف قاشق چ خ بکینگ مخلوط کردم و ریختم داخل خمیر

----
مواد مغزی

250 گرم شکر

63گرم روغن مایع

63گرم کره آب شده
186گرم آرد
10گرم پودر دارچین
هل یک ق چ خ

گردو به دلخواه

اول فرو روشن میکنیم بعد میریم سراغ خمیر همه مواد را باهم مخلوط میکنیم تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد من ریختم تو غذا ساز بعد خمیر و ده دقیقه حسابی ورز دهید روش و با مشما میکشیم تا استراحت کنه حدود یک ربع

بعد همه مواد مغزی رو مخلوط میکنیم در حد مخلوط شدن کافیه زیاد هم نمیزنیم. خمیر و یه کو چولو ورز میدیم چونه هفتاد و پنج گرمی تا هشتاد گرمی برمیداریم چهل و پنج گرم مواد مغزی گرد میکنیم میزاریم لای خمیر و خمیر و خوب میبنیدیم با فاصله میچینیم تو سینی و مهر میزنیم ودوتا چاک میزنیم رو خمیر و مخلوط تخم مرغ و نمک و زعفرون رومال میزنیم میزاریم فر از پیش گرم شده با درجه 180درجه روش که رنگ گرفت یه کوچولو تو گرمخونه گریل میکنیم

نکته.
تو فر آب جوش گذاشتم .نیم ساعت قبل گریل و رو شن کردم فر داغ داغ شد وقتی کلوچه رو گذاشتم تو فر شعله پایین و روشن کردم وقتی یه کوچولو روش رنگ گرفت تو گرمخونه. گریل زدم 🌸🌸🌸🌸🌸
رسپی اصلی از استاد عارف داوودی با تغییرات خودم