تولدت مبارک روزت مبارک همسر عزیزم کیک برجسته قلب

تولدت مبارک روزت مبارک همسر عزیزم کیک برجسته قلب

سلام دوستای گلم کیک تولد 30سالگی همسر عزیزم. همینقدر امکانات داشتم شمازیبا ببینین خیلی وقته پست نزاشتم البته همیشه عکس میزاشتم خیلی خیلی ممنونم که عکسامو دنبال کردین.الان که دارم مینویسم از بیخوابی چشام داره میره ولی اینقد که این کیک منو شیفته خودش کرد بااین جذابیتش لامصب هلاکشم😅دیگه الان پستو فرستادم.روی کیکوزیاد چیزی نزاشتم گفتم اگه گل زیاد بزارم زشت میشه
----
پایه کیک شکلاتی توعکس توضیح دادم با دستور کیک شکلاتی ساده بانوchefپختم به دستور ایشون سربزنید دو ق غ خوری ب پ میخواد که من نصف ق غ داشتم🤐هیچی بر آن شدیم سفیده زرده رو جداکنیم اها از میزان ارد وشیر هم کم کردم میزان ارد 2پیمانه و از یه پیمانه شیر 4قاشق برداشتم بقیه مواد همونن خیلی عالی میشه خودتون که دیدین بافتشم که اسفنجی پف عالی

من کاغذو به صورت قلب بریدم گذاشتم رو کیک شکلاتی گرد و از اطراف با چاقو اره ای بریدم .قبلا تو تل بودم از یه استاد قنادی یاد گرفتم این کیک برجسته رو. البته کلی فوت وفن داره ولی خب برای بار اول خوبه.بعد کیک رو به سه نیمه تقسیم کردم تو عکسای بعدی هست هر لایه باشربت خیس.لایه اول روش خامه بکشین ضخیم نه نازک فیلینگ نمیخواد چیزی بزارین (گردو .شکلات چیپسی موز)چون کیکو نمیتونین خوب دربیارین. پس فقط خامه
بعد لایه دوم.روی لایه دوم یه تیکه های اضافی اومده بود دوطرف قلبتون بزارین دوباره اروم خامه بزنین خامتون توفیلینگ نیاز نیست زیاد سفت باشه بعد لایه سوم

برای اینکه شکل برجستگیش حفظ بشه قبل خامه کشی یبار امتحانی روهم سوار کنین.حالا برای اینکه وسط کیکتون هم یه حالت میانه داشته باشه با چاقو اره ای کم کم ببرین جایی رو تیزی نزارین.بعد خامه کشی نهایی که من رنگ صورتی هم زدم مارک خامه کولاک به وزن نیم کیلو.اول با پالت ودراخر با طلق کوچیک گرد خیلی راحت صاف میشه.بزارین دوسه ساعت فریز برین برای سس براق

اب سرد نصف لیوان

شکر نصف لیوان

ژلاتین یک قاشق غذاخوری

شکلات سفید صد گرم کامل خورد کنین
رنگ خوراکی
گلوکوز مایع دوقاشق غذاخوری
از میزان اب سردتون دوقاشق بردارین بریزین داخل ژلاتین ژلاتینو هم بزنین بزارینش کنار اب وشکر رورحرارت ملایم هم بزنین شکر اب شد گلوگوز مایع اظافه وقتی هم زدین واب شد ژلاتین اظافه واونم اروم اروم هم بزنین وقتی شروع به کف کردن کرد خاموش کنین بعدش شکلاتارو بریزین داخبش(مارک سوربن)اروم اروم هم بزنین گوشتکوب برقیم نداشتم همینجوری اروم هم بزنین اب میشه دراخر رنگ خوراکی ووقتی خنک شد کیکو بیارین داخل سینی یه ظرف بلند بزارین کیکو بزارین روش وسس رو اروم اروم از یک جهت بریزین یکم بمونین دوباره بریزین تاجایی کاررو ادامه بدین که رنگ دلخواهتون بشه .اظافه های زیر باچاقوی داغ بگیرین
تارت قهوه شکلاتی باخمیر پته سوکره (بچه ها من ترجمه شده گرفتم.خمیر تارت انواع مختلفی داره درطعمای مختلف بعدا واستون دستورای دیگه هم میزارم)
150گرم کره
95گرم شکر یخ زده (من نمیدونم ترجمه شدش درست بود یانه ولی من نیم ساعت گذاشتم توفریز😁)
30گرم پودر بادوم
تخم مرغ یک عدد
نمک یک ویشگون
270گرم ارد
ابتدا کره دردمای محیط نرم بشه بعد شکر پودر بادوم تخم مرغ نمک باسرعت متوسط همزن بزنین یکدست بشه اردو اظافه کنین باسرعت متوسط بزنین شبیه خورده نون میشه خیلی باید کم ورز بدین.بعدش خمیر مث یه دیسک پهن کنین بزارین تویخچال یه ساعت استراحت

سطح کار کمی اردپاشی کنین بعدش میتونین توقالب تارت یا پای بزارین.من تورینگ گرد گذاشتم دوباره یکساعت تویخچال استراحت بعد توسولار پختم دمای 180به مدت 12تاپونزه بستگی داره به دستگاهتون دیدین رنگش طلایی شد بردارین

برای داخل تارت کیک شکلاتی خورد کنین من با چند قاشق شیر عسلی مخلوط کردم بریزین ته قالب. موس قهوه باقیف که تهشو گرد بریدین بریزین دور تارت وسط خالی بمونه توموس من ژلاتین نریختم بعدش بادوم وفندق کاراملی شده رو میریزین وسط موس روی موس هم کلا با گاناش شکلاتی بپوشونین باخامه تزیین کنین اون قلب کوچیکا که روش گذاشتم خمیر شکلاتیه قبلا توضیحشو دادم ترکیب گلوکوز وشکلات من برای تزیینای کوچیک ازهمین خمیر استفاده میکنم برعکس فوندانت .خیلی طعمش خوبه بچه هام خیلی دوست دارن😍
#کیک#کیک_قلب#روز_مرد#روز_پدر#ولنتاین#تارت#تارت_شکلاتی#موس#موس_قهوه

برای نمایش همه ی غذاهای کانال Arezoo.(Ar.sh) اینجا کلیک کنید