حلوای سه آرد مجلسی
– أکمل الناس عقلا أحسنهم خلقا . امام جعفر صادق (ع) : عاقل ترین مردم خوش خلق ترین آنهاست . اصول کافی ، ج 1 ، ص 27#حلوا#سه _آرد این بار با دستور خا..
حلوای سه آرد مجلسی
أکمل الناس عقلا أحسنهم خلقا .
امام جعفر صادق (ع) : عاقل ترین مردم خوش خلق ترین آنهاست .
اصول کافی ، ج 1 ، ص 27
----
#حلوا#سه _آرد
این بار با دستور خانم گل آور درس کردم یه کوچولو با دستور کلیپ برگر فرق داره
آرد سفید یک پیمانه
آرد نخودچی یک پیمانه سر خالی
آرد برنج نصف پیمانه
هل آسیاب شده دو ق غ
روغن جامد +کره به میزان لازم(تقریبا یک پیمانه سرخالی)
شکر یک و نیم پیمانه
آب یک و نیم پیمانه
گلاب نصف پیمانه
زعفران دمکرده غلیظ دو ق غ
----
اول شکر و آب رو روی حرارت ملایم قرار میدیم و تا حل شدن شکر هم میزنیم بعد اجازه میدیم با همون دما به جوش برسه از لحظه ی شروع جوش ده دقیقه زمان میدیم تا به جوشیدن ادامه بده بعد گلاب رو اضافه میکنیم و خاموش مینماییم میتونید زعفران رو اضافه کنید
آرد سفید رو به مدت 30 تا 40 دقیقه تفت میدیم بعد آرد نخودچی رو اضافه میکنیم و 20 دقیقه ی دیگه هم تفت میدیم بعد آرد برنج را هم افزوده 15 تا 20 دقیقه هم به تفت دادن ادامه میدهیم
حالا آرد رو الک کرده مجدد روی حرارت قرار میدیم و شروع به افزودن روغن مینماییم بستگی به آرد میزان روغن مورد استفاده متفاوت هس من یه کوچولو هم روغن مایع اضافه نموده و از مقدار کره کم کردم:)
یه کم تفت میدیم و بعد هل را ریخته و حرارت رو خاموش میکنیم
شربت رو با احتیاط اضافه میکنیم و هم میزنیم من زعفران رو در این مرحله همزمان با شربت به آرد اضافه کردم
بعد یه کم روی حرارت تفتش دادم و در آخر حرکت گهواره ای و تمام
این رسپی بهتر از کلیپ برگر هس من چندین بار با رسپی کلیپ برگر درس کردم و هربار با اینکه کلی تفت میدادم از اونجایی که آرد نخودچی مدت کمتری تفت میخورد بو و حتی بعضا مزه ی نخودچی تو ذوق میزد (من البت یه نمور حساسم:/)ولی این بار خیلی خوب شد .
التماس دعا
اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم
دستورپخت های مرتبط
