خورش قیمه زعفرانی زغالی

خورش قیمه زعفرانی زغالی

خورش قیمه زعفرانی زغالی
مواد لازم برای 6 نفر

گوشت گوسفند یا گوساله 300 گرم ( می توان از گوشت مرغ هم استفاده کرد اما گوشت قرمز بهتره )
لپه خام 100 گرم

پیاز یک عدد بزرگ

پودر لیمو عمانی: مقدارکمی
نمک فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه

زعفران دم کرده به میزان دلخواه

گلاب در صورت دلخواه یک قاشق غذاخوری
دارچین نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه :ابتدا پیاز را ریز خورد کنید وتفت دهید .وقتی که پیازها طلایی شد زرد چوبه را اضافه کنید وخوب تفت دهید و سپس فلفل قرمز و سیاه را اضافه کنید .در مرحله بعد گوشت را که در اصطلاح قیمه قیمه کرده اید به مواد بالا اضافه کنید لازم نیست گوشت را زیاد تفت دهید همین که کمی تغییر رنگ داد کافی است .لپه خام را به گوشت اضافه کنید و با گوشت تفت دهید .تفت دادن لپه طعم لذیذی به خورش شما می دهد حالا نوبت اضافه کردن آب جوش است لازم است که گوشت ولپه یکساعت باآب بپزند .سپس پودر لیمو عمانی را اضافه کنید بعد از آن اجازه دهید خورش یک ساعت دیگر روی شعله ملایم گاز باشد .بعد از آن زعفران نمک و دارچین را اضافه کنید و بیست دقیقه ی دیگر با شعله ملایم اجازه دهید بپزد .در انتها یک قاشق غذاخوری گلاب یا نصف قاشق چایخوری گل محمدی به خورش قیمه اضافه کنید .خورش قیمه را با سیب زمینی خلالی سرخ شده تزیین و با برنج سرو کنید

اضافه کردن کمی زنجبیل تازه طعم و تندی خوبی به خورش قیمه می دهد

اگر به جای گلاب ، گل محمدی به خورش قیمه اضافه کنید عطر و بوی خورش فوق العاده می شود

اگر به جای آب از آب گوشت استفاده کنید خورش قیمه لذیذتر می شود

اگر پیاز داغ فراوان درست کنید ودر انتهای پخت خورش به آن استفاده کنید طعم خورش لذیذتر و بسیار بهتر میشود

استفاده از گوشت گوسفند خورش را چرب تر و خوش طعم تر می کند

آخر سر سه چهار تا زغال رو روی شعله ی گاز گذاشتم تا قرمز شد...بعد در پوش قابلمه ای که کوچیک باشه رو روی گوشت های داخل قابلمه میزاریم و زغال ها رو میزارم و از آب گوشت روی زغال ها می ریزم و بعد سریع در قابلمه رو میزاریم و به مدت 15 دقیقه در قابلمه رو بلند نمی کنیمو اینکه وقتی زغال رو میزاریم باید شعله اجاق خاموش باشه
باور نکردی دودی و خوشمزه میشه 😋
15 آذر 99

برای نمایش همه ی غذاهای کانال محیا حمیدزاده اینجا کلیک کنید