سوسیس خانگی
– سوسیس.سوسیس مخلوط مرغ و گوشت.البته سه کیلو مرغ بی استخوان .و نیم کیلو گوشت گوساله داشتم. ادویه هم آماده از بیرون خربدم 🌭🌭مواد لازم: گوش..
سوسیس خانگی
سوسیس.سوسیس مخلوط مرغ و گوشت.البته سه کیلو مرغ بی استخوان .و نیم کیلو گوشت گوساله داشتم. ادویه هم آماده از بیرون خربدم
🌭🌭مواد لازم:
گوشت: یک کیلو
نشاسته ذرت: یک چهارم پیمانه (این نشاسته که گفتم باعث میشه گوشت بعد از پختن منسجم بمونه.)
آرد گندم: یک چهارم پیمانه
شیر خشک مخصوص قنادی و آشپزی: نصف پیمانه
روغن زیتون: نصف پیمانه
تخم مرغ: یک عدد
سیر: سه حبه
ادویه شامل: فلفل سیاه، فلفل قرمز،نمک، جوز هندی(کم)، پودر تخم گشنیز، زنجبیل، دارچین(کمی)، پودر آویشن، فلفل پاپریکا، پودر هل، میخک پودر شده: در حد یک عدس، پودر سیر،پودر زیره
1⃣نکته اول انتخاب گوشت مورد نظره. از گوشت شتر و یا مخلوط ران و سینه مرغ و مخلوط ران و سینه بوقلمون میشه، سوسیس درست کرد
2⃣نکته دوم، داشتن یه چرخ گوشت سالم هست که دنده ریز ریز داشته باشه. اگه گوشت در چند مرحله به صورت ریز خرد نشه محصول نهایی دچار تخلخل و بافت نامناسب میشه و موقع برش ازهم می پاشه
3⃣نکته سوم راجع به ادویه مورد استفاده و میزان استفاده اونهاست. من اندازه خاصی نمیگم چون خیلی ها از ادویه زیاد خوششون نمیاد، اما در کل خودتون می دونید که محصولات کارخانه ای از ادویه زیاد استفاده میکنند
☑️طرز تهیه:
گوشت رو خرد کرده و می شوریم و بعد از خارج شدن آب اضافی، سه بار با دنده خیلی ریز چرخ گوشت، چرخ می کنیم. در مرحله آخر چرخ کردن،دو یا سه حبه سیر رو به همراه گوشت چرخ می کنیم
️تمام مواد روخوب باهم مخلوط میکنیم ومی چشیم. طعم ادویه بعد از پخت بیشتر وطعم نمک و فلفل کمتر حس می شه. جوزهندی و سیر و زیره طعم اصلی روبه عهده دارند. به چند تیکه یخ کوچولو احتیاج داریم. به همراه مواد چند تکه یخ رومیندازیم توی غذاساز و می زاریم چند دقیقه گوشت زده بشه. این کار رو توی چند مرحله انجام می دهیم که به دستگاه فشار نیاد وقتی تمام یخها آب شد و به خورد گوشت رفت، مواد رو با قیف مخصوص شیرینی روی سلفون میریزیم و کامل منسجم کرده و می پیچیم و بعد با نخ محکم می بندیم و سوسیسها رو بخارپز می کنیم
تصاویر تزئینات سوسیس خانگی
دستورپخت های مرتبط
