قطاب
– سلام قبل از اینکه از این خوشمزه جان حسابی تعریف و تمجید کنم خودم جلو جلو اینو بگم شاید بعصیها با خودشوم بگن این چرا هرچی درست میکنه انقد ..
قطاب
سلام قبل از اینکه از این خوشمزه جان حسابی تعریف و تمجید کنم خودم جلو جلو اینو بگم شاید بعصیها با خودشوم بگن این چرا هرچی درست میکنه انقد تعریفشو میده در جواب باید بگم من هرچی درست میکنم اینجا نمیذارم چیزهایی رو میذارم که واقعا دوست دارم دیگران هم امتحانش کنند و از خوشمزگیش و خوب بودن دستورش کاملا اطمینان دارم وگرنه سوتی و خرابکاری هم تو آشپزی زیاد دادم بچه ها این دلبر یکی از عشقای شهر قشنگمونه البته شهر مادری بنده ،واقعا هرکجای دنیا رو بگردی نظیر شیرینی های سنتی کشورمون به خصوص شیرینی های خوشمزه یزد پیدا نمیکنی که مطمینم همه لااقل 1بار طعمشون رو چشیدن
دوستان این رسپی رو حتما امتحان کنید با فر هستش و مطمینم از امتحانش پشیمان نخواهید شد حیلی هم راحت و بی دردسره
مواد لازم
زرده تخم مرغ 2 عدد
ماست نصف پیمانه
کره(حیوانی یا مارگارین) 100 گرم
آرد تقریبا 2 پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
پودر هل آسیاب شده نصف قاشق چایخوری
مواد میانی
مغز گردو یا بادام یا پسته پودر شده 1 پیمانه
پودر قند نصف پیمانه
گلاب یا عرق 1 قاشق چایخوری
دارچین یا پودر هل 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه
تمام مواد اولیه به غیر از آرد را خوب با هم مخلوط کرده(با چنگال یا همزن دستی)سپس آرد الک شده را کم کم اصافه میکنیم تا جایی که خمیر لطیفی به دست آمده و به دست نچسبد هنگام اصافه کردن آرد با سرانگشتان کار مخلوط کردن را انجام دهید خمیر اصلا نباید اصافه ورز دهید چون به روعن می افتد فقط درحد مخلوط شدن کافی است
خمیر را در پلاستیک فریزری در محیط آشپزخانه به مدت 1 تا 2 ساعت قرار دهید درصورت گرم بودن محیط در یخچال استراحت دهید
بعد از این مدت خمیر را در سه مرحله پهن کرده (به 3 قسمت تقسیم کنید هربار قسمتی را از پلاستیک دراورید به این دلیل که خمیر نباید زیادی هوا بخورد) سطح کار را ارد پاشی کرده خمیر را به قطر کمتر از نیم سانت باز کنید(قطر خمیر من حدود 3 میلی متر بود اگر ضخیم تر دوست دارید نیم سانت بگیرید)
با استکان یا کاتر دایره بزنید از مواد میانی وسط دایره گذاشته دو طرف را روی هم بگذارید و اطراف را دورپیچ یاچنگال بزنید یا کناره های خمیر را جمع کرده و به صورت گرد درآورید
بعد از اینکه تمام قطاب ها آماده شدند آنها را در سینی فر با فاصله کم چیده و در فر از قبل گرم شده به مدت تقریبی 20 دقیقه با دمای 180 قرار دهید(تا زمانیکه زیر قطاب ها کمی طلایی بشه) اگر بدون فر درست میکنید در ظرف گود روغن فراوان ریخته خوب داع کنید و در روعن سرخ کنید
برای تهیه مواد میانی مغز را بکوبید و با پودر قند و دارچین مخلوط کرده و برای خمیری شدن ان کمی گلاب یا عرق بیدمشک یا آب اسنفاده کنید خیلی کم فقط در حد کمی خمیر شدن
قطاب ها را وقتی از داغی افتادند در پودر قند بغلتانید و به دلخواه تزیین کنید
نوش جان
نکات:
میزان آرد تقریبی هستش به هیچ عنوان آرد زیادی استفاده نکنید برای من 2 پیمانه سرخالی آرد برد آرد زیادی موجب سفت و خشک شدن خمیر می شود
اگر از گردو استفاده میکنید دارچین و اگر از بادام یا پسته استفاده میکنید هل بزنید(هل را تازه اسیاب کرده و استفاده کنید)
استفاده زیادی از گلاب موجب ترک خوردن قطاب ها خواهد شد
کره رو آب کنید و بذارید به دمای محیط برسه از روغن جامد یا روغن حیوانی هم میتونید استفاده کنید
هنگام غلتاندن قطاب ها در پودر قند دقت کنید قطاب ها خیلی سرد یا خیلی داغ نباشند حدود 3 دقیقه بعد از درآوردن از فر زمان مناسبی برای این کار است
روش استفاده از فر به علت سالم تر و راحت تر بودن توصیه می شود
در ظرف در بسته به مدت 1 هفته خارج از یخچال و به مدت 1 ماه در یخچال قابل استفاده هست البته برای ما که عمرش 1 روز بیشتر نبود😊
این مقدار حدود 24 دانه قطاب داد بسته به سایز و قطرشون تعداد متغیر هست
----
فکر میکنم تمام نکات رو گفتم بازم اگه سوالی بود در خدمتم
تصاویر تزئینات قطاب
برای نمایش طرز تهیه کامل از تمام مراحل تهیه قطاب اینجا کلیک کنید
دستورپخت های مرتبط
