نان بربری خانگی

نان بربری خانگی

در پخت نان، یکی مقدار آرد؛ گاهی مقدار آب (بستگی داره که کدومش ثابت و کدوم متغییر باشه) و دیگری درجه حرارت فر ممکنه برای همه یکسان نباشه

.
در مورد آرد، نوع آرد و میزان جذب رطوبتش متفاوته پس اینا رو باید خودتون یکی دوبار تجربه کنید تا متوجه بشید

مواد لازم:
آرد نان فانتزی: تقریبا 500گرم (ممکنه کمی بیشتر یا کمتر مصرف بشه

مخمر فوری: 1ق چایخوری
نمک: 1ق چایخوری
آب: 1و1/2 پیمانه شیرینی پزی
روغن مایع: 4ق غذاخوری

.
طرز تهیه: آب و مخمر رو با هم مخلوط کنید، روغن رو اضافه کنید و سپس آرد و نمک رو اضافه کرده و ورز دهید. روی سطح صافی که کمی آردپاشی شده به مدت ده دقیقه ورزش بدین یا صد بار بکوبیدش روی سطح کار. خمیر نرم و لطیفی درست میشه؛ زیاد چسبناک نیست ولی نرم هست. بعد داخل ظرف تمیزی بذارین و روش رو بپوشونید و در محیط آشپزخونه استراحت بدین. مدت استراحت همیشه به دمای محیط بستگی داره. در آشپزخونه من با دمای 22 درجه سانتی گراد تقریبا یک ساعت و نیم زمان صرف شد تا خمیر حجیم و دوبرابر بشه

بعد، پف خمیر رو با دست بگیرید. خمیر رو روی سطح صاف دو یا سه قسمت کنید و به صورت نون بربری شکل بدین. روی سینی فر که چرب کردین و کمی آرد پاشیدین منتقل کنید. مجددا روش رو بپوشونید. حدود نیم ساعت استراحت کنه بعد هم روی نون رو رومال بزنید و با انگشت دست یا دسته قاشق یا هر وسیله دیگری خط بندازید و کنجد بپاشید و درون فری که از قبل با حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم شده البته با فن، به مدت تقریبا 15_20 دقیقه قرار بدین. از فر که بیرون میارین حالت تست شده داره. وقتی سرد شد برش بزنید و اگر داخل نایلون نگهداری کنید نرم میشه

.
نکته ها: - برای رومال یک قاشق چایخوری آرد رو با پنج قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید. بذارین روی حرارت به محض اینکه غلیظ شد بردارید زیاد روی حرارت نمونه. وقتی سرد شد استفاده کنید

- اگه مخمرتون فوری نیست باید اون رو با آب ولرم و کمی شکر عمل بیارین بعد استفاده کنید

- اگه بخواین نونهاتون بوی مخمر نگیره خمیر رو در جای گرم استراحت ندین در محیط آشپزخونه بذارین تا آهسته خمیر پف کنه. مدت زمان استراحت بیش از حد نباشه. مخمر زیاد استفاده نکنید. - اگه مخمرتون فوریه نیاز نیست دمای آبی که استفاده میکنید گرم باشه

#نان_بربری#بربری #نون_بربری #نون_خونگی #نان_خانگی #نون_بربری

برای نمایش همه ی غذاهای کانال پروانه اینجا کلیک کنید