کالباس خانگی

کالباس خانگی

کالباس خانگی (کالباس مرغ وقارچ)
بعد از دوسال کالباس نخوردن اینبار خودم تو خونه درست کردم و به نظرم برای اولین بار خیلی خوب شده بود مزش عالی بود .اگر شما هم از کالباس بیرون خوشتون نمیاد به راحتی توی خونه درست کنید که هم از این خوشمزه محروم نشید وهم اینکه از سالم بودنش مطمین هستید

مواد لازم :
مرغ بدون استخوان (سینه وران ): یک کیلو

هویج یک عدد، روغن مایع 5 ق غ
ادویه کالباس(در کپشن نام ادویه ها ومقدار رو نوشتم )
قارچ بلانچ شده: دو تا سه قاشق غذاخوری
آرد سفید قنادی: یک قاشق غذاخوری
سیر: پنج حبه نمک : یک قاشق غذاخوری
سس خردل و فرانسوی از هرکدام یک قاشق مرباخوری
نشاسته ذرت دوقاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ: یک عدد

طرز تهیه کالباس خانگی :
ترکیب ران و سینه مرغ بدون استخوان (حتما ترکیبی باشد اگر یک نوع استفاده شود کالباس خشک می شود )به اضافه 5 حبه سیر درشت و ادویه کالباس(پودر زنجبیل ،پودر کاری،فلفل قرمز،تخم گشنیز،پودر سیر ،آویشن هر کدام یک قاشق چایخوری و نصف قاشق چایخوری از پودر هل و فلفل سیاه) به اضافه یک قاشق غذاخوری سرپر نمک و 5 قاشق غذاخوری روغن مایع و سس خردل و فرانسوی از هر کدام یک قاشق مرباخوری به اضافه نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری وآرد سفید قنادی یک قاشق غذاخوری،زرده ی تخم مرغ یک عددو یک عدد هویج پخته (همه این مواد را که گفتم توی غذاساز بریزید و خوب میکس کنید ،اگر غذاساز ندارید با چرخ گوشت دوبار چرخ کنید ) بعد از این مرحله قارچ بلانچ شده که ریز خرد شده باشند اضافه می کنیم .خمیر کالباس باید خیلی یکدست و لطیف و حالت چسبندگی و کش دار داشته باشد . من همه ی این مواد رو تو دوتا لیوانی که داخلشون رو کامل چرب کرده بودم ریختم و حسابی با قاشق فشردم که کاملا در لیوان منسجم بشه .بعد سر این لیوان هارو با فویل دولایه پوشوندم و به مدت یکساعت ونیم با حرارت ملایم در قابلمه گذاشتم بپزه .در طول پخت اصلا در قابلمه باز نشه .بعد از اون لیوان هارو خارج می کنیم ومیزاریم کاملا خنک بشن بعد به مدت 12 تا 24 ساعت توی یخچال می زاریم وبعد از اون برش میدیم

تصاویر تزئینات کالباس خانگی

برای نمایش همه ی غذاهای کانال محیا حمیدزاده اینجا کلیک کنید