تیرامیسو
– لیدی_فینگر_یگانه زرده و سفید 2 تا تخم مرغ رو از هم جدا می کنیم. سفیده ها رو تا حدی می زنیم که فرم بگیره بعد یک چهارم لیوان شکر اضافه می کنیم ..
تیرامیسو
لیدی_فینگر_یگانه
زرده و سفید 2 تا تخم مرغ رو از هم جدا می کنیم
سفیده ها رو تا حدی می زنیم که فرم بگیره بعد یک چهارم لیوان شکر اضافه می کنیم و دوباره می زنیم تا سفیده ها براق و سفت بشن
زرده ها+یک پینچ وانیل رو به سفیده ها اضافه و با لیسک فولد می کنیم
یک لیوان آرد سفید+نصف ق چ بیکینگ پودر رو 3 بار الک می کنیم
مخلوط آرد و بیکینگ پودر رو در سه مرحله به مواد اضافه و فولد می کنیم
مواد رو تو قیف می ریزیم بعد سر قیف رو می بریم
در سینی که کاغذ روغنی انداختیم نوار های 6 تا 8 سانتی می کشیم
✔سینی نباید لعاب دار باشه(مثل سینی توستر) از این رو باید از قالب های رولت استفاده کنیم
روش پودر قند الک می کنیم بعد پودر قند های اضافی رو می تکونیم
سینی رو 20 دقیقه در فر 180 درجه می ذاریم تا لیدی فینگر ها بپزند
✔در توستر با دمای 150 ،20 الی 25 دقیقه و در فر برقی با دمای 160 ،20 دقیقه بپزید
لیدی فینگر ها پختند و زیرشون طلایی شده و بافتشون اسفنجیه
#تیرامیسو_یگانه
اول 2 تا زرده تخم مرغ+یک چهارم پیمانه شکر+کمی وانیل رو می زنیم تا مخلوط کرمی و کشدار بشه
بعد مواد رو روی حرارت بنماری می ذاریم.(من همیشه برای ظرفم رو روی کتری قرار می دهم.)
✔حرارت بنماری یعنی حرارت غیر مستقیم بخار آب
وقتی مایه رو روی حرارت بنماری می ذاریم مدام هم می زنیم. شکرهاش تقریبا حل میشن و مایه هم کمی غلیظ میشه
حالا مایه رو از روی حرارت بر می داریم و بهش 350 گرم پنیر ماسکارپونه(یا پنیر لبنه آنا)+یک بسته 180 گرمی خامه صبحانه اضافه می کنیم و با همزن می زنیم تا مواد کاملا مخلوط بشن
مواد رو می چشیم اگه شیرینیش کم بود تا 3 ق غ پودر قند اضافه می کنیم
✔کسانی که همزن ندارند می توند کل مراحل رو بدون همزن انجام بدن یعنی فقط زرده و شکر و وانیل رو با چنگال مخلوط کنند و برای مایه پنیری هم با چنگال یا همزن دستی مخلوط کنند
✔اگه وانیل مواد هم کم بود می تونید کمی دیگه اضافه کنید تا طعم وانیل بیشتر حس بشه
مواد رو توی قیف می ریزیم؛سر قیف رو می بریم
حالا قهوه آماده می کنیم.یک لیوان کافیه(من یک ق چ قهوه ترک رو با دو ق چ شکر و یک لیوان اب گذاشتم رو حرارت تا دم بکشه.)
✔می تونید از نسکافه یا پودر قهوه های فوری هم استفاده کنید
لیدی فینگر ها رو دونه دونه تو قهوه می خیسونیم بعد در ظرف دلخواه می چینیم
مواد پنیری رو روی لیدی فینگر ها پایپ می کنیم و پودر کاکایو می پاشیم و همین روش رو تا وقتی ادامه می دهیم که لیدی فینگر ها تموم بشه
✔می تونید تیرامیسو رو توی قالب یا ظرف های پیرکس درست کنید
روی آخرین لایه هم پودر کاکایو می پاشیم و تیرامیسو رو حداقل 3 تا حداکثر 24 ساعت در یخچال نگهداری و بعد سرو می کنیم
نوش جون🌹
دستورپخت های مرتبط
