دونات یا پیراشکی

دونات یا پیراشکی

سلام دوستان روز و روزگارتون خوش
قبلا نکات دونات رو بعضی دوستان خواسته بودن فرصتش پیش اومد الان پست میکنم☺️ ان شاالله هرکسی استفاده کرد یه صلوات ختم کنه‎8-مثل سفیده ظرفی که مایه خمیر توش درست میشه حتما خشک و عاری از چربی باشه7-تاوقتی مایه خمیر عمل نکرده باقی مراحل رو نرید6-میتونید خمیردونات آماده شده هشت ساعت تو یخچال بذارید بعد سرخ کنید5-اگراینکار رو کردید حسنش اینه که تو وقت صرفه جویی کردید و اینکه خمیر تو دمای محیط با زیاد موندن آب نمیشه4-حرارت مناسب سرخ کردن باید مثل تصویر باشه تا مغز پخت بشن3-بهتره دوناتها رو قالب بزنید و بذارید تویخچال بعد کم کم دربیارین و سرخ کنین2-خمیری خوبه که راحت باز بشه و قالب بخوره1-خمیری خوبه که روغن زیاد نبره0-خمیری خوبه که یکدست پف کنه و یکسان سرخ شه ؛ پس اگر خمیر زود سرخ شد و یا یکدست سرخ نشد خام پخته شده در واقع اگر زود تیره شد بدونید وسطش خامه.89-خمیر خوب به سطح سینی نمیچسبه حتی بدون کاغذ روغنی پس وقتی خمیر به کاغذ میچسبه و شکلش بهم خورده درواقع ترشیده88-موقع گذاشتن دونات تو روغن آرو بذارید و نندازید چون پف رو کم میکنه87-روغن اگر داغ نباشه دفرمه میشه دونات86-روغنی خوبه برا دونات که تو ظرف گود باشه و وقتی دونات توش رفت به کمتر از ده ثانیه خودش رو بکشه بالا و ته ظرف نمونه85-وقتی دونات رو سرخ میکنید دومرحله ای هر طرف رو سرخ کنید تا پف بیشتری داشته باشه84-حتما روی دونات روغن بپاشید تا پفش بیشتر بشه؛ اینطوری حبابهای ریزی تو روغن ایجاد میشه و بهتر پف میکنه83-اگر خمیر قالب زده به هرعلتی زیاد تو یخچال موند چون خیلی سرد شده دمای روغن رو پایین میاره و خام میپزه و مغزش خمیری میشه پس قبل از سرخ کردنش حتما کمی بذارید گرم بشه و از سردیش کم شه82-نمیدونم به نحوه باز کردن خمیر تو نانوایی و خمیر فوندانت دقت کردید یانه من فیلیمی الان دم دست ندارم خمیر دونات مثل فوندانت باید باز بشه81-خمیری که خوب درست نشده باشه روغن زیادی میبره و روش ترک های عمیقی برمیداره در واقع قالب و شکل اولیه اش رو از دست میده من برای دو کیلو ربع سفارش حدود 599گرم روغن شایدم کمتر ریختم و اگه بگم کمتر از دویست گرم روغن برد فکر کنم بیراه نگفته باشم80-یه ویژگی دیگه خمیر خوب اینه که موقعی که میخوایین روی سطح بازس کنید آرد خیلی خیلی خیلی کمی رو مصرف میکنه پس شما مجاز نیستید که آردپاشی زیاد کنید هم تو روغن خواهد سوخت هم طعم بدی خواهد داشت و هم ظاهر رو زشت میکنه79-به هیچ عنوان وانیل رو حذف نکنید چون بدون وانیل طعم خوبی نخواهید داشت برااین رسپی یک پنس وانیل و یک پنس نمک کافیه78-بهتره برای سرخ کردن اونهایی که آخر قالب زدید رو سرخ کنید یعنی از آخر به اول77-یه نکته ریز دیگه هم اینه که سینی دوناتهای قالب خورده رو هرگز نزدیک اجاق نذارید

با هر دستوری که درست کردید این نکات رو لحاظ کنید

یا علی

برای نمایش همه ی غذاهای کانال سمانه اینجا کلیک کنید