دونات یا پیراشکی
– برای پخت دونات نیاز داریم به یک لیوان شیر گرم که وقتی انگشتمون رو داخلش نگه میداریم نسوزه یک ق غ خوری پودر خمیر مایه فوری یک ق غ خوری شکر ..
دونات یا پیراشکی
برای پخت دونات نیاز داریم به
یک لیوان شیر گرم که وقتی انگشتمون رو داخلش نگه میداریم نسوزه
یک ق غ خوری پودر خمیر مایه فوری
یک ق غ خوری شکر
دو عدد تخم مرغ متوسط
نصف ق چ خوری نمک
سه ق غ خوری شکر
70 گرم کره نرم شده در دمای محیط
ارد 500 گرم(نیم کیلو) حدود چهار لیوان
طرزتهیه: غزل بانو
شیر گرم و خمیر مایه و شکر رو با هم مخلوط کرده پنج تا ده دقیقه یه جای گرم میزاریم تا پف کنه
تو این فاصله دو تا تخم مرغ ،نمک،شکرو کره رو با همزن دستی میزنیم تا مخلوط بشه حالا خمیر مایه عمل اومده و پف کرده که دوبرابر شده رو اضافه میکنیم بعد ارد رو اضافه کنید سه لیوان اولی ارد رو با خیال راحت اضافه کنید ولی لیوان چهارم ارد رو کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبه ارد بیشتر از پانصد گرم اضافه نکنید که خمیر سفت و سنگین میشه و دونات ها پوک نمیشن وقتی سر خمیر جمع شد و دیگه به دست نچسبید داخل یه ظرف بزرگ رو چرب کنید خمیر رو در دست بگیرید و دور خمیر هم چرب کنید و داخل ظرف بزارید روش پلاستیک بکشید چند تا حوله تمیز بندازید و یه جای گرم به مدت یک ساعت بزارید تا حجم خمیر دو برابر بشه تا دوساعت هم میتونید به خمیر استراحت بدیدولی بیشتر از این خمیر ترش میشه و بوی ترشی میگیره بعد از یک ساعت خمیر رو ورز بدید پف خمیر رو بخوابونید حالا از خمیر گلوله های یک اندازه جدا کنید من با ترازو وزن میکنم تا همه یه اندازه بشن من وزن دونات هارو 65 میگیرم حالا گلوله ها رو کاملا گرد کنید با کف دست فشار بدید تا تخت بشه داخل یه ظرف که از قبل چرب کردید بزارید تمام خمیر رو به این صورت اماده کنید بزارید یکم سطح خمیر هوا بخوره حالا یا انتهای یه ماسوره فلزی وسط دونات ها رو سوراخ کنید داخل تابه ای بزرگ روغن بریزید و دونات هارو اروم با دوتا دست بردارید تا شکلش خراب نشه داخل روغن داغ با حرارت کم اروم سرخ کنیدباید داخل روغن زیاد و داغ شناور بشه که سریع پف کنه وباقاشق روغن داغ رو روی دونات بریزید که باعث پف بیشتر اون میشه و مدام پشت و رو کنید تا یکدست سرخ بشه برای تزیین هم شکلات تخته ای رو روی بخار اب ذوب کنید دونات هارو داخل شکلات بزنید و در بیارید این کار باید سریع انجام بشه روی اون هارو ترافل رنگی بریزید
دستورپخت های مرتبط
