مرغ ذغالی

مرغ ذغالی

مرغ زغالی که بسیار لذیذ و عالیه

از وقتی این روش رو امتحان کردم ،فقط این مدلی درست میکنم

فقط واسه آماده کردن زغال خیلی باید سرعت عمل داشت.واگر موفق نشدید چندین بار تکرار کنید و مطمین شید که زغال دود داره و بعد در قابلمه رو بذارید

توی دستور زیر نوشته یک ربع اما من نیم ساعت گذاشتم چون دفعه ی اول یک ربع گذاشتم انچنان مزه ی دود رو احساس نمیکردیم

و پیشنهادم اینکه تیکه بزرگ زغال رو انتخاب کنید که مجبور نباشید در قابلمه رو باز و بسته کنید و روغن رو تا روی زغال آتیش هست بریزید تا حسابی دود کنه

اب خورشتشم مزه ی عالیی داره

مرغ ذغالی در کلیپ برگر
----
مواد لازم برای4 نفر
آب   2-3 لیوان
ران مرغ   4  عدد
کره   30  گرم
سس مایونز   2 قاشق غذا خوری
ذغال (متوسط)  3-4 تکه
پیاز   2 عدد
زعفران دم کرده   2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه    به مقدار لازم
آب   2-3 لیوان
کره   30  گرم
ذغال (متوسط)  3-4 تکه

طرز تهیه
1- ابتدا مرغ ها را باکره و زعفران با شعله ملایم کمی سرخ میکنیم

2- پیاز هارو به صورت خلال باریک و منظم خرد میکنیم و تفت می دهیم تا رو به طلایی شدن بره

3- مرغ ها که کمی طلایی شدند را بر روی پیاز های تقریبا سرخ شده انتفال می دهیم

4- 2 قاشق سس مایونز را با کمی نمک و فلفل و زردچوبه و زعفرانی که داشتیم مخلوط کرده و آرام آرام 2 لیوان آب به مواد اضافه کرده و با همزن دستی کمی هم میزنیم ابتدا سس بریده بریده میشود و بعد که به مرغ اضافه شد کاملا بریده ها از بین می رود پس جای نگرانی نیست

5- سس را به مرغ اضافه کرده و درب ظرف را بسته و اجازه میدهیم که مرغ کاملا بپزه

6- موقعی که مرغ کاملا پخت و زمان سرو رسید ذغال هایی که داریم را بر روی شعله گاز می گذاریم تا قرمز شوند

7- یه کاسه روحی کوچک که داخلش را فویل آلومینیوم گذاشتیم را آماده کرده در وسط ظرف مرغ گذاشته و هنگامی که ذغال ها خوب سرخ شد به داخل کاسه انتقال می دهیم و درب ظرف را همراه با دمکنی آماده در دست میگیرم و یه قاشق روغن هم آماده در یک دست دیگر و بلافاصله که روغن را بر روی ذغال ها ریختید باید درب ظرف را محکم وکیپ ببندید تا هیچ راه فرار بوی ذغال نباشد

8- بعد از گذشت 15 دقیقه درب ظرف را برداشته و مرغ آماده سرو شدن هست.

سایر نکات
اصلا نباید دود ذغال به بیرون انتقال پیدا کند پس نیاز نیست که ببینید داخل ظرف چه اتفاقی می افتد اگر سریع عمل نکنید دود در یه لحظه تمام میشود و باید دوباره ذغال سرخ کنید پس همین که روغن را بر روی ذغال داغ ریختید درب ظرف را محکم کنید و یک ربع بعد باز کنید.

منبع: کلیپ برگر
وبسایت

برای نمایش همه ی غذاهای کانال Zahra96 اینجا کلیک کنید