نان اهری

نان اهری

سلام دوستان عزیزم عکسم تکراریه ب درخواست دوستان ک طرز تهیه ی نان اهری رو
میخاستند فرستادم من شرمنده م ک دیر شد

دستورازاستاد عزیزخانوم سعادتی

اهری یه نوع کلوچه هست نرم ( عین کلوچه تازه لاهیجان) که متعلق به آذربایجان شرقی و شهرستان اهر هست فقط نمیدونم چرا اینقدر ناشناخته مونده

جایی دستور به این دقتی با فوت کوزه گری نمیگن اولین دستور اهری با فوت کوزه گری👇
----
مواد لازم: آرد قنادی 550 گرم 6 پیمانه (آبخوری آردها)خمیر باید چسبنده باشه بیشتر ارد نزنین ممکنه مال شما کمتر از این مقدار آردببره

روغن مایع 180گرم 1و1/4پیمانه
ماست پر چرب 160گرم 1 پیمانه
نثار(پودر قند) 280گرم 3پیمانه

تخم مرغ 2عدد
زنجبیل خالص 2ق غ
هل 1 ق غ
آمونیاک1ق م یا (پکینگ پودر1 ق م و سرکه سفید1ق چ

مواد رویه:
زرده 2عدد 2ق غ دوشاب(شیره انگور)

جایگزین آمونیاک 👈بکینگ پودر وماست و سرکه را با هم مخلوط کرده ، (فوت کوره گری)👈 میزاریم تخمیر بشه
پودر قند وتخم مرغ وانیل را 7 دقیقه با همزن میزنیم تاسفید وکشدارشود(من دستی زدم)
بعد روغن را اضافه کرده، ی دور هم زده
بعد هل زنجبیل و ماست اصافه میشه

فوت کوزه گری👈👈آرد را کم کم اضافه میکنیم زیاد هم نمیزنیم تا خمیر کشدار ونرم نشه روی ظرف سلفون میکشیم و 5 تا 10ساعت در یخچال استراحت میدهیم( تو فیلم اشتباهی گفتم 😓)(خمیر قبل استراحت خیلی چسبندس بخواییم جمع کنیم 2 لیوان راحت ارد میبره ) پس استراحت تو یخچال معجزه میکنه😁

روی میز کار خوب خوب آرد میریزیم خمیر را روی آرد میگذاریم با کف دست آرام چند ضربه روی خمیر میزنیم تا حباب های داخل خمیر خارج بشه،ور ندین به روغن میافته با وردنه خمیر را به قطر 1سانت باز میکنیم با قالب گرد 7 تا 10 سانتی قالب زده (من از قالبهای کوچکتر استفاده کردم)درسینی فر که کاغذ روغنی انداختیم می چینیم رویه را میکشیم وبا چنگال به شکل +میکشیم
در فر گرم شده طبقه وسط 10 درجه بیشتر از درجه پخت کیکهاتون به مدت 20 دقیقه میپزیم
من همزمان بالا پایین توستر (فر برقی)رو روشن میکنم

اگر زیاد خمیر را ورز بدید نان خشک میشود

آمونیاک پودری است که بوی زننده دارد که از لحاظ تعذیه ای ممنوع هس(ولی قنادیا میزنن🙊) آرد ونثاررا قبلا الک کنید بعدا پیمانه کنید

اگر هنگام قالب زدن روی خمیر ترک داشت مشکل ندارد هنگام پختن ازبین میرود

بجای دوشاب میشود از شیره غلیظ استفاده کرد

برای نمایش طرز تهیه کامل از تمام مراحل تهیه نان اهری اینجا کلیک کنید

برای نمایش همه ی غذاهای کانال ❤ آزاده ❤ اینجا کلیک کنید