نان بربری خانگی
– امروز می تونه فوق العاده باشه اگر تو بسازیش... ______________ نون بربری آرد گندم 250 گرم خمیر مایه یک ق غ بهبود دهنده 2/5 گرم آب برای عمل آوردن خمی..
نان بربری خانگی
امروز می تونه فوق العاده باشه اگر تو بسازیش
نون بربری
آرد گندم 250 گرم
خمیر مایه یک ق غ
بهبود دهنده 2/5 گرم
آب برای عمل آوردن خمیر مایه75 میلی لیتر ( یا گرم)
کلا برای این خمیر 160تا 180میل آب لازم داریم ک 75میل رو برای عمل آوردن خمیرمایه استفاده میکنیم (بستگی به نوع آردتون داره، شاید کمتر یا بیشتر آب ببره)
شکر 6 گرم
نمک 6 گرم
کره یک ق غ به دمای محیط رسیده
طرز تهیه
ابتدا خمیر مایه رو با نوک ق غ شکر و 75گرم آب مخلوط کنید و درشو بزارید( حدود 10 دقیقه) تا عمل بیاد
بعد درون کاسه همزنتون آرد و که الک کردین ، مابقی شکر، نمک، بهبود دهنده، و خمیر مایه عمل اومده رو بهش اضافه کنید ( آب در حدی بریزید که خمیر جم کنه خودشو) بعد کره رو اضافه کنید و خوب ورز بدید تا یه خمیر لطیف و نرمی به دست بیاد( از ریختن آرد خودداری کنید، چون نونتونو سفت میکنه) بعد بزارید استراحت اولیه داشته باشه( حدود یه ربع) بعد چونه بگیرید( هدف از چونه گرفتن اینه که سطح صافی از خمیر داشته باشیم) بعد باز دوباره ده دقیقه بهش استراحت بدید بعد خمیر رو شکل بیضی باز کنید و بزارید تو سینی فر بعد بزارید نیم ساعت استراحت کنه بعد رومال بزنید( من یک ق م سرخالی آرد رو با 5،6 ق غ شیر مخلوط کردم و گذاشتم روی گاز تا کمی غلیظ بشه بعد بزارید کنار تا خنک شه) بعد روی نونتون بزنید و با دسته لیسک یا هر چیز دیگه ای خط بندازید و کنجد ، سیاه دونه بریزید و بزارید توی فر 200 درجه طبقه وسط به مدت 20 دقیقه
نکته؛ بهبود دهنده اجباری نیس ولی رو کیفیت نون تاثیر داره و دیرتر نون بیات میشه
دستوراز پیج
pazi
ممنونم ازشون بخاطر دستور خوبشون🌺
دستورپخت های مرتبط
