کاچی
– طرز تهیه کاچی #رمضان مواد لازم: - آرد برنج، یک قاشق سوپ خوری - آرد گندم، یک پیمانه - کره، 100 گرم - شکر، 2 پیمانه - گلاب، یک استکان چای خوری کو..
کاچی
طرز تهیه کاچی #رمضان
مواد لازم:
- آرد برنج، یک قاشق سوپ خوری
- آرد گندم، یک پیمانه
- کره، 100 گرم
- شکر، 2 پیمانه
- گلاب، یک استکان چای خوری کوچک
- زعفران ساییده شده، یک قاشق مرباخوری
- آب، 3 پیمانه
طرز تهیه:
1 - ابتدا در یک قابلمه استیل آب و شکر ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر در آب حل شود، سپس زعفران را اضافه کنید و بعد از گذشت چند دقیقه، گلاب را بیفزایید. بعد از اینکه شیره حالت قوام یافته پیدا کرد، شعله اجاق گاز را خاموش کنید.
نکته1: شیره قوام یافته باید مانند شیره مربا غلیظ و کشدار شود
نکته2: گلاب را در مرحله پایانی قوام آمدن شیره اضافه کنید تا عطر آن از بین نرود
----
2 - کره را در یک قابلمه متوسط ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید. پس از اینکه کره آب شد، آرد گندم را بیفزایید و مرتب هم بزنید تا آرد تغییررنگ پیدا کرده و طلایی متمایل به قهوه ای شود
----
حالا نوبت به اضافه کردن آرد برنج است. پس از اینکه آرد برنج را نیز افزودید، مخلوط آردی را روی حرارت ملایم اجاق گاز آن قدر هم بزنید تا مخلوط سرخ شود.
نکته: برای اینکه از کافی بودن میزان سرخ شدن این مخلوط آردی مطمین شوید، با یک قاشق چای خوری کمی از آرد سرخ شده را داخل آب بریزید؛ اگر حباب از آن خارج شد، به معنای سرخ شدن آرد است.
3 - پس از آماده شدن آرد، شیره را به آن اضافه کنید و مرتب آن را روی شعله ملایم اجاق گاز هم بزنید. این مدت زمان حداقل یک ربع به طول می انجامد.
4 - در این مرحله باید کاچی را دم کنید. بنابراین قابلمه را روی شعله پخش کن قرار داده و روی در آن دم کنی بگذارید. حالا اجازه بدهید تا حدود نیم ساعت الی 45دقیقه کاچی دم بکشد. بعد از این مدت آن را در ظرف موردنظر بریزید و سرو کنید.
نکته: غلظت کاچی باید مانند فرنی نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد
دستورپخت های مرتبط
