کیک مربای توت فرنگی

کیک مربای توت فرنگی

سلام دوستان🤗
امروز میخوام در رابطه با مشکلات پخت کیک چن تا نکته رو بگم براتون،البته که توی یه پست جا نمیشه و من فقط نکاتی رو میگم که بیشتر مربوط به قالب و فر هستن و توی یه پست دیگه نکاتی که مربوط به اشتباهات رایج پیمانه ها و مواد اولیه هستن رو توضیح میدم

اول اینکه عکسا رو ورق بزنید📖
عکس اول الی آخر همشون با همین دستور کیک مربای توت فرنگی درست شدن،حالا سوال اینجاست که چرا عکس اول خوب و عالی شده ولی دوتای بعدی اینقد افتضاح شدن؟🤔
(اول اینکه همین جا بگم من خیلی تلاش کردم که بتونم این کیکو خراب کنم تا به وضوح اشتباهات دوستان رو هم متوجه بشم هم رفع نقص کنم🤦‍♀️ خراب نمیشد که خداوکیلی بزور به این روز درش آوردم)
ببینید با توجه به میزان مواد اولیه باید قالب مناسبی انتخاب کنیم،من همیشه توی دستور پختام دو یا سه مدل و سایز قالب رو که مناسب اون کیکه معرفی میکنم،حالا چی میشه که یه کیکی خراب در میاد،شما میاید یه قالب انتخاب میکنید که سایزش دقیقا همونه که من گفتم مثلا 22 اما مشکل کجاست؟ قالبتون قطرش خوبه اما ارتفاع نداره،دیواره نداره و کیک توی فر نمیتونه خوب پف کنه،به همین دلیل زیر کیک میپزه و بعد از 50 دقیقه شما وقتی تستش میکنید خمیر میچسبه به تسترتون و بازم بهش زمان میدید و متوجه نیستید که اون بیشتر از این پف نمیکنه و نمیپزه و هی تست میکنید و هی زمان میدید و این باعث میشه زیر کیکتون و حتی بعضا روش برشته بشه و بسوزه و خشک بشه اما مغزش همچنان نپخته باقی مونده باشه،

❌نکته ی مهم بعدی که اینجا میخواستم بهتون نشون بدم اینه که من دوتا قالب انتخاب کردم قالب قلب که بزرگتر بود اما دیواره نداشت رو بیشتر از نصف پر کردم و با حرارت کم و طولانی مدت توی فر قرار دادم و قالب مستطیل ک کوچیکتره و دیواره داره با مواد خیلی کم و کوتاه مدت اما با حرارت زیاد قرار دادم و در هر دو حالت میبینید ک زیر کیک سوخته و رویه کیک طوریش نشده،اینجاست که متوجه میشیم تا چه حد توی انتخاب قالب و درجه حرارت فر ، زمان و میزان موادی که میریزیم باید دقت کنیم❌

نکته ی بعدی فرتون هست که اگر حتی قالبتون اوکی باشه حتی اگه سایزش قطرش و ارتفاعشم مناسب باشه بازم میتونه کیکتونو خراب کنه، اینکه هر کس قلق فرش دست خودشه درسته اما یجایی میبینیم که یه کیکی شرایطش و میزانش، ترکیباتش و مدلش با اون کیکی که همیشه تو فرمون پختیم و قلقش دستمونه متفاوته،مثلا ممکنه نیاز به حرارت بیشتر و تایم کمتر داشته باشه یا برعکس،حتی ممکنه فرمون تراز نباشه و نیاز به سرویس داشته باشه
پس جمع بندی میکنم:

❌1_قالبی که انتخاب میکنید از نظر قطر یا عرض و ارتفاع باید مناسب باشه❌سالم باشه❌قبل از ریختن مواد تمیز شده باشه ، چرب نباشه و باقیمانده ی کیک قبلی بهش نچسبیده باشه❌آرد زیادی کف قالب باعث سوختن ته کیک میشه❌مواد رو زیادی توی قالب نریزید،این باعث میشه مغز کیک خمیر بمونه حتی اگه دورش نسوزه،بخصوص برای کیکایی که بافتشون سنگینه❌میزان استاندارد مواد توی قالبای معمولی نصف قالب هست و برای قالبای دیواره بلند کمی بیشتر❌باز هم میگم با توجه به میزان موادتون قالب انتخاب کنید مثلا برای یه کیک سه تخم مرغی قالب گرد سایز 20 جوابگو هست،برای 4تخم مرغی 22،اما باز هم نمیشه قطعی گفت چون یه کیکی با 3تا تخم مرغ 2پیمانه آرد داره یکی دیگه 1 پیمانه و اینا همش تجربیه و بصورت چشمی باید متوجه بشید چه قالبی مناسبتره❌

❌2_مدت زمان پخت کیک خیلی مهمه،بیش از حد موندن کیک توی فر باعث میشه دور و زیر کیک خشک و زیادی برشته بشه و حتی بسوزه❌متمرکز بودن حرارت روی یه قسمت میتونه کیک رو بصورت منطقه ای بسوزونه مث عکسای بالا،و این یعنی فرتون تنظیم نیست❌فاصله ی بین مشعل فر و قالب باید رعایت بشه و با توجه به سایز فر حداقل حد وسط باشه❌اگر فری میزان حرارتش زیاده بجز پنجره سیمی باید سینی هم قرار داده بشه یا برعکس اگر فری حرارتش ضعیفه باید سینی رو برداشت و قالب رو فقط روی پنجره سیمی قرار داد❌

بجز این موارد میزان ترکیب کردن مواد،رعایت نکردن پیمانه ها و عیار کردن ناصحیح،اندازه گیری غلط،کم و زیاد بودن مایعات،الک نکردن مواد خشک،کم و یا زیاد زدن تخم مرغها،فساد بکینگ پودر،فساد تخم مرغ،سنگین بودن آرد انتخابی،درشت و یا ریز بودن تخم مرغ ها،درشت بودن دانه های شکر،کم و زیادبودن چربی مارگارین یا کره ی مورد استفاده و خیلی چیزای دیگه میتونه باعث بشه نتیجه ی کار مطلوب نباشه، پس پختن یه کیک همونقدر که ساده و لذتبخش بنظر میاد نیاز به یه سری ریز اطلاعات و تجربیاتی داره که اگر برای یکبار ازشون مطلع باشیم توی اکثر مواقع به مشکل برنمیخوریم🤗
انشالله توی پستای بعد در خصوص مشکلات رایج دیگه ی کیکها براتون مفصلا توضیح میدم😊
🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈
#کیک_مربای_توتفرنگی_نکات_پخت_کیک

تصاویر تزئینات کیک مربای توت فرنگی

برای نمایش طرز تهیه کامل از تمام مراحل تهیه کیک مربای توت فرنگی اینجا کلیک کنید

برای نمایش همه ی غذاهای کانال ❤لی لی❤ اینجا کلیک کنید