آش سنتی کردستان (پرپوله)

آش سنتی کردستان (پرپوله)

آش پرپوله (آش سنتی کردستان)
آش پرپوله یا آش عدس یکی از آش های سنتی و محلی استان کردستان و شهر سنندج است که به ویژه در فصول سرد سال طبخ و سرو می شود

شاید به دلیل عادت غذایی و ذایقه ای که برایمان به وجود آمده است، تغییر آن و امتحان کردن غذا های محلی اقوام دیگر کمی برایمان سخت و مشکل باشد. اما خیلی سخت هم نیست که یک غذایی متفاوت از غذا های روزمره و معمول خود داشته باشیم تا حتی یکبار هم که شده تنوعی در لیست غذایی روزانه خود ایجاد کنیم

غذا های سنتی هر یک از شهر های استانی ایران یک فرهنگ خاص و ویژه ای از آن خطه را به ما معرفی می کند

آش پرپوله حاوی انواع ویتامین های A، B، C، K، E بوده که البته وجود خوراکی ها و مواد مفید باعث این میزان از فواید ین آش شده است. استفاده از حبوبات عدس در طبخ آش پرپوله جایگزین بسیار خوبی برای مصرف گوشت است. درواقع به دلیل وجود پروتیین بالا در عدس این نقطه قوت را برای مصرف آن ایجاد کرده است

علاوه بر این نکته، عدس حاوی فیبر، اسید فولیک، کربوهیدرات، آهن و… است که برای سلامتی و تامین انرژی لازم بدن برای کار های روزمره بسایر مفید می باشد. همچنین وجود اسید فولیک در عدس باعث تقویت قلب و بهبود جریان خون در بدن می شود

مواد لازم آش پرپوله برای 4 نفر:
عدس: 300 گرم
پیاز متوسط:  هر چه پیاز بیشتر بهتر این آش با پیاز زیاد بسیار خوشمزه میشود (حداقل 5 پیاز متوسط)
رشته آشی: یک بسته
ادویه: به میزان لازم(فلفل سیاه وقرمز،زردچوبه،دارچین،ادویه کاری، ونمک
سبزی سرخ شده ی مخصوص قرمه سبزی: به اندازه کف دست

آرد سفید یا آرد گندم : حدود دو تا سه قاشق غذاخوری
روش پخت آش پرپوله:
ابتدا عدس ها را شسته، سپس به آن آب اضافه کرده و اجازه می دهیم تا عدس بپزد

سپس پیازهای خرد شده را همراه روغن تفت داده و به آن نمک و ادویه اضافه می کنیم

بعد از پخت کامل عدس ها، پیاز داغ را به آن اضافه کرده و در این مرحله ادویه را به آش می افزاییم. بعد از آن سبزی قرمه سبزی را که از قبل سرخ کرده ایم اضافه می کنیم و بعد از آن
هم رشته آشی را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا  آش با حرارت ملایم جا بیفتد و درست شود. در مرحله آخر قبل از اینکه زیر آش را خاموش کنیم به اندازه دو تا سه قاشق آرد سفید یا گندم را با کمی روغن تفت داده و کم کم به آش اضافه می کنیم که گلوله نشود در قابلمه. این کار باعث میشود آش ما غلیظ و بسیار خوشمزه شود .بعد از حدود سه چهار دقیقه که آرد تفت داده شده را اضافه کردیم زیر گاز را خاموش می کنیم

16 دی ماه 99

برای نمایش همه ی غذاهای کانال محیا حمیدزاده اینجا کلیک کنید